وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

مسقعة بالبشاميل

Moussaka with Béchamel

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — موسوعه الباذنجان أصناف خطيرة 👌👌 و المنيو اقتصادي💯💯

المقادير

• بطاطس: حسب الرغبة
• بتنجان: حسب الرغبة
• فلفل ألوان: حسب الرغبة
• بصل: 2 حبات كبيرة
• ثوم: 1 ملعقة صغيرة مفرومة
• لحمة مفرومة: ربع كيلو
• عصير طماطم: 1 كوب
• سمنة: 4 ملاعق صغيرة
• دقيق: 4 ملاعق كبيرة
• حليب: 1 لتر
• مرقة فورية: 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• كزبرة نشفة: حسب الرغبة
• كمون: حسب الرغبة
• لبن: 1 ملعقة
• قشطة: 1 ملعقة
• بقدونس: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قشر البطاطس وقطعها شرائح دائرية رقيقة.
2. رش ملح على البطاطس وقلبيها ثم اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
3. قشر البتنجان وقطعه شرائح طولية كبيرة، ثم رشه بالملح واتركه في مصفاة لمدة 10 دقائق.
4. اغسل البتنجان بالماء ثم اعفره بالدقيق واقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
5. اقلي الفلفل الألوان في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
6. في طاسة كبيرة، اقلي البصل والثوم والبهارات، ثم أضف اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
7. أضف عصير الطماطم والماء الساخن واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
8. في وعاء آخر، اخلط السمنة والدقيق ثم أضف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كريماً.
9. أضف الملح والمرقة الفورية والفلفل الأسود واخلط جيداً حتى يغلي البشاميل.
10. في صينية فرن، رص طبقة من شرائح البتنجان والفلفل والبطاطس، ثم أضف خليط اللحمة المعصجة.
11. أضف طبقة ثانية من شرائح البتنجان والفلفل والبطاطس، ثم صب البشاميل فوقها.
12. أدخل الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات

يمكن تقديم المسقعة بالبشاميل مع العيش أو الرز. يمكن حفظ الباقي في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.