وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
عيش فينو أسمر
Brown Fino Rolls
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 35-40 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — العيش الفينو الصحى 🥖ومتنسيش تحطى المكون السحرى عشان العجينة تظبط .. فاطمة ابو حاتى
المقادير
- دقيق اسمر: 3 كوب
- دقيق أبيض: 3 كوب
- زيت: نص كوب
- لبن بودر: 4 ملعقة كبيرة
- عسل أسود: 2 ملعقة كبيرة
- كاكاو خام: 1 ملعقة كبيرة
- خل: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصودا: 1 ملعقة صغيرة
- خميرة فورية: 1.5 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ: 2 كوب
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق الأبيض والأسمر، الخميرة، الملح، الكاكاو، اللبن البودر، البيكربونات، والخل في وعاء كبير.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً واعجني المكونات جيداً لمدة 30 دقيقة باليد أو 20 دقيقة بالعجانة.
- غطي العجينة بالزيت واتركيها تخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة وشكليها على شكل رول أو كرة حسب الرغبة.
- رتبي القطع في صينية مدهونة بالزيت واتركيها تخمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
- ادهني العيش بالبيضة المخفوقة مع ملعقة من الخل ورشيه بالحبوب الكاملة حسب الرغبة.
- ادخلي العيش إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي الحرارة إلى 170 درجة مئوية واستمري في الخبز لمدة 35-40 دقيقة.
- اتركي العيش يبرد قبل تقطيعه.
ملاحظات
لا تنسى تغطية العيش جيداً أثناء التخمير لضمان نتائج مثالية. يمكنك إضافة حبوب كاملة مثل الشوفان أو بزور اليقطين للقيمة الغذائية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 14 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.