وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

عيش شامي

Shami Bread (with Kofta Filling)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — سندوتش الكفتة الترند بسلاطاته وطحيناته .. اللى جنن كل الناس وخلاها تقف بالساعات تستناه

المقادير

• دقيق: نص كيلو (حوالي 4 كوب)
• سكر: معلقة صغيرة
• ملح: نص معلقة صغيرة
• خميرة: معلقة كبيرة
• ماء دافئ: كوب وربع
• رغيف فينو: رغيفين
• بصل: بصلتان متوسطتان
• ثوم: 5-6 فصوص
• فلفل رومي: ربع كيلو (أو فلفل ألوان)
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• بابريكا: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: حسب الرغبة
• سكر: رشة
• بقدونس: شوية
• لحمة مفرومة: كيلو
• ليه مفرومة: ربع كيلو
• بيكنج بودر: معلقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تصبح العجينة طرية وملتصقة قليلاً باليد.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الليمونة الكبيرة.
5. غطي الكور واتركيها لمدة 10 دقائق.
6. فردي الكور على سطح مغطى بالدقيق بشكل بيضاوي.
7. ضعي الرغيف على صاج مدهون بالسمنة واتركيها تخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
8. ضعي الرغيف في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح ذهبيًا.
9. قلبي العيش كل 10 ثوانٍ حتى يصبح مقرمشًا.
10. قطعي اللحمة والليه المفرومة وخلطيها مع البصل والثوم والفلفل الرومي والبهارات.
11. شكل الكفتة على شكل ثوابع طولية.
12. ضعي الكفتة في الفرن حتى تستوي.
13. اخلطي رغيف الفينو المبلول مع الطحينة والخل والطماطم والفلفل الحار والبصل والبهارات لعمل صلصة الطحينة.
14. قطعي الطماطم والفلفل الحار وخلطيها مع الملح والفلفل والخل لعمل صلصة الطماطم.
15. ضعي الكفتة والصلصات في العيش وقدميها ساخنة.

ملاحظات

يمكن حفظ العيش الشامي في الفريزر واستخدامه لاحقًا في سندويشات مختلفة. يمكن تقديم العيش الشامي مع الكفتة والصلصات أو استخدامه في وجبات أخرى.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.