وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

عيش التمييز

Tamees Bread

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 رغيف

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — اعملي أحلي عيش للفطار والعشا بأسهل طريقة وأحلي طعم 😘👍👍من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي

المقادير

• دقيق: 4 كوبايات
• ماء دافئ: 1 كوباية
• خميرة: 2 ملعقة كبيرة
• سكر: 2 ملعقة كبيرة
• ملح: رشة
• زبدة أو زيت أو سمنة: 3 ملاعق كبيرة
• دقيق: 2 ملعقة كبيرة
• حبة البركة: حسب الرغبة
• سمسم: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتفور.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني جيدًا.
4. أضيفي الزبدة أو الزيت أو السمنة واخلطيها جيدًا.
5. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا إذا كانت العجينة جافة.
6. اعجني العجينة لمدة 7 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
7. غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة 30 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
8. اغلي كوبًا من الماء مع ملعقتين من الدقيق لتحضير المهلبية.
9. اغطي العجينة المخمرة وقطعيها إلى قطع حسب حجم الرغيف المرغوب.
10. ادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي العجين.
11. ادهن وش العجين بالمهلبية ورش حبة البركة والسمسم.
12. ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 220 لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
13. ارفعي الرغيف تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يأخذ لونًا حلوًا من الأعلى.

ملاحظات

يمكن تقسيم العجين إلى 4 قطع لصنع رغيف صغير أو 2 قطع لصنع رغيف كبير. يمكن تقديم العيش مع الجبن والعسل في الفطار.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.