وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
عيش أسمر صحي
Healthy Brown Bread
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 12-15 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — العيش الاسمر المظبوط 👌اللي هيتغير مفهومك عن الأكل الصحي
المقادير
- كوب دقيق أصفر: 1 كوب
- معلقتين كبار لبن بودرة: 2 ملعقة كبيرة
- معلقة كبيرة خميرة: 1 ملعقة كبيرة
- معلقة كبيرة بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
- معلقتين كبار عسل أسود: 2 ملعقة كبيرة
- كوب ماء دافئ: 1 كوب
- كيلو دقيق أصمر: 1 كيلو
- معلقة كبيرة خل: 1 ملعقة كبيرة
- بيضتين: 2 بيضة
- معلقة صغيرة ملح: 1 ملعقة صغيرة
- كوب ونصف ماء: 1.5 كوب
- ربع كوب زيت نباتي: 0.25 كوب
- صفار بيض: حسب الرغبة
- علاقة لبن: حسب الرغبة
- شوفان مطحون: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلطي كوب الدقيق الأصفر مع معلقتين كبار من اللبن البودرة، معلقة كبيرة من الخميرة، معلقة كبيرة من البيكنج بودر، و2 ملعقة كبيرة من العسل الأسود.
- أضيفي كوب الماء الدافئ وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- غطي الخليط ببلاستيك وفوطه نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة من نصف ساعة إلى ساعة حتى يخمر.
- أضيفي الكيلو من الدقيق الأصمر، معلقة كبيرة من الخل، بيضتين، معلقة صغيرة من الملح، وكوب ونصف من الماء تدريجيًا.
- اعجني العجينة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وأضيفي ربع كوب من الزيت النباتي في آخر 5 دقائق من العجن.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى حتى تتخمر مرة أخرى.
- اشكلي العجينة على شكل مربع لعمل التوست، وادهني القالب بالزيت ورشي القليل من الدقيق.
- أدخلي التوست إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40-45 دقيقة.
- بعد خروج التوست من الفرن، غطيه بفوطة مبلولة واتركيه حتى يبرد تمامًا.
- لعمل العيش الفينو، اقطعي العجينة إلى كرات صغيرة وافرديها على سطح مدهون بالزيت.
- شكل كل كرة على شكل رول وادهنيها بخلطة صفار البيض والعلاقة، ورشي الشوفان المطحون على الوجه.
- ادخلي العيش الفينو إلى الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 10-15 دقيقة حتى ينفخ ويصبح طريًا.
ملاحظات
تأكد من أن العجينة تتخمر جيدًا في مكان دافئ، واعجنها لفترة طويلة للحصول على أفضل نتيجة. يمكنك استخدام العسل الأبيض بدلاً من العسل الأسود إذا لم يكن متاحًا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 14 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 9 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 6 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.