وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

رغيف الساوردو

Sourdough Loaf

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 50-60 دقيقة · يكفي: 1 رغيف

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — أول رغيف ساوردو… والنتيجة فاقت كل توقعاتي!” 🔥😉شوية دقيق ومايه والنتيجة وهميه

المقادير

• دقيق أبيض: 300 جرام
• دقيق: 20 جرام
• ماء دافئ: 350 مليلتر
• خميرة الساوردو: 120 جرام
• ملح: 10 جرام

طريقة التحضير

1. نصف الميزان ووضع 300 جرام من الدقيق الأبيض و20 جرام من الدقيق.
2. خلط الدقيقين معًا جيدًا.
3. إضافة 350 مليلتر من الماء الدافئ إلى الدقيق وخلط المكونات بالمعلقة.
4. تغطية العجينة وتركها لمدة نصف ساعة.
5. إضافة 120 جرام من خميرة الساوردو إلى العجينة وخلطها جيدًا.
6. تغطية العجينة وتركها لمدة نصف ساعة.
7. إضافة 10 جرام من الملح إلى العجينة مع ملعقة صغيرة من الماء الدافئ وخلطها جيدًا.
8. تغطية العجينة وتركها لمدة نصف ساعة.
9. عمل المد والطي للعجينة لمدة 3-4 مرات، كل مرة تترك العجينة لمدة نصف ساعة.
10. ترك العجينة تخمر لمدة 3-4 ساعات حتى تضاعف حجمها.
11. فرد العجينة وعملها بالشكل المطلوب، ثم وضعها في صينية مدهونة بالزيت.
12. تغطية العجينة وتركها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.
13. تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم وضع العجينة في الفرن لمدة 25 دقيقة.
14. إعادة وضع العجينة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة إضافية بدون غطاء حتى يحمر.
15. ترك الرغيف يبرد قبل تقطيعه.

ملاحظات

يمكن استخدام دقيق الرز للرش على القماشة للحصول على نتيجة أفضل. الرغيف يجب أن يبرد تمامًا قبل تقطيعه للحصول على أفضل نتيجة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.