وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

رز مدخن باللحمة

Smoked Rice with Meat

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — أحلي أكله في حله واحده 😍😍الارز المدخن باللحمه 😋👍من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي

المقادير

• 3 أكواب رز بسمتي: 3 أكواب
• نص كيلو جزر: نص كيلو
• 2 بصل كبير: 2
• معلقة كبيرة شرائح ثوم: معلقة كبيرة
• 2 طماطم: 2
• كوب زبيب: كوب
• كوب مكسرات مشكلة محمرة: كوب
• مكعب مرقة: مكعب
• 2 كوب ماء مغلي: 2 كوب
• معلقة كبيرة ملح: معلقة كبيرة
• معلقة صغيرة كمون: معلقة صغيرة
• معلقة صغيرة بهارات سبعة: معلقة صغيرة
• نص معلقة صغيرة حبهان بودر: نص معلقة صغيرة
• معلقة صغيرة بابريكا: معلقة صغيرة
• معلقة صغيرة كركم: معلقة صغيرة
• نص معلقة صغيرة فلفل أسود: نص معلقة صغيرة
• معلقة صغيرة كزبرة ناشفة: معلقة صغيرة
• عودين قرفة: عودين
• 5 فصوص قرنفل: 5
• 3 ورقات لورا: 3
• سمنة وزيت: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الرز البسمتي وانقعيه لمدة نصف ساعة، ثم صفيه.
2. قطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم.
3. قطع البصل إلى شرايح والجزر إلى مبشور خشن والطماطم إلى مكعبات.
4. اخلطي البهارات مع الملح في وعاء.
5. ادعكي اللحمة بالخلطة جيدًا.
6. سخن حلة على النار وأضف السمنة والزيت، ثم احمر اللحمة حتى تأخذ اللون الذهبي.
7. أضف ورق اللورا والبصل والطماطم، وقلبي المكونات جيدًا حتى يذبل البصل.
8. أضف الماء المغلي وغطي الحلة، ثم هدء النار حتى تستوي اللحمة.
9. في حلة أخرى، اسلق الرز في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزيت وقرنفل وورق لورا وحبهان لمدة 10 دقائق.
10. صفي الرز وأضفه إلى الحلة مع اللحمة والخضروات، ثم أضف الجزر والزبيب.
11. أضف الماء حتى يصل إلى قاع الرز، ثم أضف الزعفران المذاب في الماء.
12. هدء النار واترك الحلة لمدة نصف ساعة.
13. أضف ورقة فيل وقليل من الزيت أو السمنة على سطح الرز، ثم غطي الحلة واتركها لمدة 10 دقائق إضافية.

ملاحظات

يمكن تقديم الطبق مع سلطة خضراء أو ياغورت. يمكن حفظ الباقي في الثلاجة لمدة 3 أيام.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.