وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

العيش الصحي بالدقيق الأسود والحبوب الكاملة

Healthy Whole-Grain Brown Bread

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — العيش الصحي بالدقيق الاسمر والحبوب الكاملة 🍞😋من مطبخي فاطمة أبوحاتي

المقادير

• دقيق أسمر: 1 كيلو
• حبوب كاملة (شوفان، جنين القمح، كينوا، بذر الكتان): 1 كوب
• زيت: 1/2 كوب
• خل: 3 ملاعق
• خميرة فورية: 1.5 ملعقة
• سكر: 1.5 ملعقة
• بيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة
• ملح: رشة
• ماء دافئ: 1 كوب
• ماء مغلي: 1 كوب
• ماء دافئ لاختبار الخميرة: 1/4 كوب
• زبادي: 1 كوب
• لبن بودرة: قليل
• نسكافيه: رشة
• سكر: 1 ملعقة
• حبوب للرش (شوفان، حبة البركة): حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي الحبوب الكاملة في كوب ماء مغلي واتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوب ماء دافئ واتركيها لمدة 10 دقائق لاختبار الخميرة.
3. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأسود، الملح، والبيكنج بودر.
4. أضيفي الزبادي، الزيت، الخل، والخميرة المختبرة إلى الدقيق واخلطي المكونات جيدًا.
5. أضيفي الحبوب المنقوعة تدريجيًا إلى العجين واخلطي حتى تتجمع المكونات.
6. انثري الدقيق على سطح العمل واعجني العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح متماسكًا.
7. ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت، غطيه بكيس بلاستيك وفوطة نظيفة، واتركيه يخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
8. بعد خميرة العجين، قسمي العجين إلى أجزاء وشكلها حسب الرغبة (كايزر، توست، رول).
9. ضعي الأشكال في صينية مدهونة بالزيت واتركيها تخمر لمدة 15 دقيقة.
10. ادهن الأشكال بالخليط المكون من اللبن البودرة، النسكافيه، السكر، والماء.
11. رش الحبوب على الأشكال حسب الرغبة.
12. ادخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح العيش ذهبيًا.
13. اتركي العيش يبرد قبل التقديم.

ملاحظات

يمكن استخدام هذا العيش الصحي لتحضير رولات، توست، وكايزر. يمكن حفظ العيش في كيس بلاستيك محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.