وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

العيش البلدي في البيت

Homemade Baladi Bread

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 12 رغيف

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — العيش البلدي في البيت ب ٣ مكونات فقط 😉✌🏻 #فاطمه_ابو_حاتي ❤️

المقادير

• دقيق: نص كيلو
• ردة: كباية
• دقيق الشفان: كباية
• بكينج بودر: معلقة كبيرة
• خميرة: معلقة كبيرة
• سكر: معلقة كبيرة
• ملح: معلقة صغيرة
• مية دافئة: كبايتين
• زيت: معلقة كبيرة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والردة ودقيق الشفان والبكينج بودر والخميرة والسكر والملح جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تصبح العجينة لينة وغير جافة.
3. عجني لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء.
4. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغطيها ببلاستيك وفوط نظيفة.
5. اتركي العجينة تخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
6. بعد خمران العجينة، قسميها إلى كرات حسب الحجم المطلوب.
7. فردي كل كرة على سطح مغطى بخليط من الردة والدقيق.
8. اتركي الرغيف يخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
9. سخن الفرن على أعلى درجة حرارة وضعي الرغيف على صنية ساخنة.
10. خبزي الرغيف حتى ينفخ ويتحمر، لمدة حوالي 10 دقائق.
11. كرري العملية حتى تنتهي من جميع الرغائف.

ملاحظات

تأكد من أن العجينة تكون لينة جدًا، حيث أن الردة ودقيق الشفان يمتصان الكثير من السوائل. اغطي الرغيف جيدًا أثناء الفرد لمنع جفافه.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.