وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

البكاكين الفلاحي (الكماج)

Bakakeen (Rural Kumag Buns)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 3-4 دقائق لكل بكاكين · يكفي: حسب الكمية

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — البكاكين أو البكاكيم الفلاحي (كماج) بطريقة ولا أسهل وطعم ولا أروع 😋😋 من مطبخي فاطمة أبوحاتي

المقادير

• كيلو دقيق: 1 كيلو
• نص كيلو لبن رايب أو زبادي: نص كيلو
• نص كوب سمنة على زيت: نص كوب
• 3 ملاعق كبار لبن بودرة: 3 ملاعق كبيرة
• 3 ملاعق كبار قشطة: 3 ملاعق كبيرة
• معلقة كبيرة سكر: معلقة كبيرة
• معلقة كبيرة خل: معلقة كبيرة
• معلقة كبيرة خميرة: معلقة كبيرة
• معلقة صغيرة بيكنج بودر: معلقة صغيرة
• رشة ملح: حسب الرغبة
• ربع كوب ماء دافئ: ربع كوب

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء.
2. أضيفي اللبن البودرة والقشطة والخل والسكر والخميرة إلى الدقيق وقلبي المكونات جيدًا.
3. أضيفي نصف كوب السمنة على الزيت وقلبي حتى تصبح المكونات مثل حبيبات الرمل.
4. أضيفي نصف كيلو اللبن الرايب وزبادي واعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
5. غطي العجينة واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
6. بعد خميرة العجينة، قسميها إلى كرات حسب الحجم المطلوب.
7. رشي الدقيق على الرخامة وفردي كل كرة بالشوبك حتى تصبح بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
8. ضعي البكاكين على منديل مطبخ وغطيها واتركيها تخمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
9. سخني الفرن على درجة حرارة عالية وضعي البكاكين في صواني الخبز.
10. ادخلي الصواني إلى الفرن واتركيها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
11. أخرجي البكاكين من الفرن ودهنيها بقليل من الماء لجعلها طرية ولامعة.
12. ضعي البكاكين في طبق التقديم وغطيها لمنع جفافها.

ملاحظات

يمكن استخدام اللبن الرايب أو الزبادي حسب الرغبة، ولكن يفضل استخدام اللبن الرايب للحصول على نتائج أفضل. يمكن تقديم البكاكين مع الزبدة والجبن أو كساندويتشات.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.