وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات
ممبار محشي بالخضروات والرز
Mumbar Stuffed with Vegetables & Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة واحدة · يكفي: 6-8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — معايا الصعب هيبقى سهل .. يله أحلى أكلة في العيد😉👌
المقادير
- طماطم حمراء: 2 كيلو
- فلفل أحمر حار: 1 قرن
- فلفل رومي: 1 قرن
- سمنة: 1 ملعقة كبيرة
- مرقة فورية: 1 مكعب
- سكر: 1 رشة
- صلصة الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
- بصل: 2 حبة كبيرة
- شبت: حزمتين
- بقدونس: حزمتين
- كسبرة: حزمتين
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- بهارات سبعة: 1 رشة
- قرفة: 1 رشة
- رز: 2 كوب
- زيت: 1/2 كوب
- خل: 1/2 كوب
- كربونات الصوديوم: 1 ملعقة كبيرة
- ملح خشن: حسب الرغبة
- بصل: 2 حبة كبيرة
- جزر: 1 حبة
- طماطم: 1 حبة
- ثوم: 2 فصوص
- كرافس: 1 حبة
- ورق لورا: 1 ورقة
- قرفة: 1 عود
- حبة هيل: 1 حبة
- مستكة: 1 رشة
- فلفل أسود: 1 رشة
طريقة التحضير
- اغسل الطماطم الحمراء وقطّعها إلى قطع صغيرة.
- أضف الفلفل الأحمر الحار والفلفل الرومي إلى الطماطم.
- اخلط جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- سخن السمنة في قدر على النار، ثم أضف المزيج المخلوط وقلّبه جيدًا.
- أضف مكعب المرقة والسكر وصلصة الطماطم، ثم اتركه على النار لمدة دقائق.
- اغسل الخضرة (البصل، الشبت، البقدونس، الكسبرة) وقطّعها رفيعًا.
- اخلط الخضرة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات السبعة والقرفة.
- ادعك البصل مع البهارات جيدًا.
- أضف الرز المغسول والمصفى إلى الخليط، ثم أضف الزيت وقلّب جميع المكونات معًا.
- نظف المنبار بالملح الخشن والكربونات الصوديوم والخل، ثم اغسله بالماء.
- احشي المنبار بالخلطة، مع ترك جزء من النهاية فارغًا.
- أضف الماء المغلي إلى القدر مع البصل، الجزر، الطماطم، الثوم، الكرافس، الورق اللورا، القرفة، الحبة الهيل، المستكة، والفلفل الأسود.
- أضف المنبار إلى القدر، ثم غطيه واتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّض النار واتركه لمدة ساعة.
- صفي المنبار، ثم احمّره في مقلاة بها السمنة والزيت.
- أضف البهارات (الملح، الكمون، الكسبرة، الشطة، الفلفل الأسود) إلى المنبار وهو ساخن، ثم قلّبهم معًا.
ملاحظات
تأكد من أن المنبار يبرد تمامًا قبل تحميره للحصول على قرمشة أفضل. يمكن تحضير المنبار قبل يوم من العيد لتجنب الإرهاق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 6 جم |
| الدهون | 13 جم |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.