وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات

كبيبة اقتصادية

Budget-Friendly Kibbeh (Economical Kubba)

التحضير: 60 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 40 كبيبة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الكبيبه الاقتصاديه بنص كيلو لحمه مفرومة اعملي ٤٠واحدة كبيبه 👌🏻والطعم حكاااايه 😋😋#فاطمه_ابوحاتي

المقادير

• برغل: 2 كوب
• دقيق: 1.5 كوب
• بصل: 1.5 كوب مفروم
• زيت: 0.5 كوب
• ملح: 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
• بهارات سبعة: 1 ملعقة صغيرة
• نعناع ناشف: 0.5 ملعقة صغيرة
• لحم مفروم: 0.5 كيلو
• سمنة: 1 ملعقة كبيرة
• بقدونس: حسب الرغبة
• مكسرات (سوداني، بندق، صنوبر): حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اطحن البرغل حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف 3 أكواب من الماء المغلي إلى البرغل المطحون، اقلب وغطي، واتركه لمدة ساعة إلى ربع ساعة.
3. أعد الحشوة: في وعاء آخر، ضع كيلو من اللحم المفروم، 1.5 كوب من البصل المفروم، ملح، فلفل أسود، بهارات سبعة، وقلّب.
4. سخن ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة، أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف اللحم وقلّب حتى ينضج.
5. أضف الملح والبهارات إلى اللحم، وقلّب جيدًا.
6. احمر المكسرات في ملعقة صغيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم أضفها إلى الحشوة.
7. بعد أن يبرد البرغل، أضف الدقيق، النعناع الناشف، الفلفل الأسود، بهارات سبعة، البصل المفروم، الملح، والزيت، واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لاصقة.
8. شكل الكبيبات: ابلل يديك بالزيت، خذ جزءًا من العجينة، اعمل فتحة في الوسط، ضع الحشوة، وأغلق الكبيبة جيدًا.
9. رتب الكبيبات في صينية، واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
10. اقلي الكبيبات في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات

يمكن حفظ الكبيبات في الفريزر بعد تشكيلها وتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. عند القلي، تأكد من أن الزيت ساخن جيدًا لتجنب امتصاص الزيت.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.