وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات
طاجن ورق عنب باللحمة
Grape Leaves Tagine with Meat (Waraq Enab)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طاجن ورق عنب باللحمة تحفه 👍😋😋من مطبخي فاطمة أبو حاتي
المقادير
- ورق العنب: حسب الرغبة
- الرز: 2 كوب
- الصلصة: 2 كوب
- الخضرة: 1 كوب
- البصل: 2 حبة
- التوابل (ملح، فلفل، كمون، كسبارة، بهارات سابعة، رشة سكر): حسب الرغبة
- اللحمة: حسب الرغبة
- الحبهان: رشة
- الفلفل الأصفر: رشة
- الدبس الرمان: 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون: 2 حبة
- الزيت: حسب الرغبة
- الثوم: 2 فص
- ورقة الغار: 1 ورقة
- الزبادي: حسب الرغبة
- الخيار: 1 حبة
- النعناع: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اختاري ورق العنب الناعم واللون الفاتح، شيليه الساق وغسله ورصيه فوق بعضه في نفس الاتجاه.
- ضعي ورق العنب في حلة صغيرة على النار مع الملح والكمون وملعقتين زيت، ثم اغليه وقلبيه.
- في وعاء، اخلطي الرز، الصلصة، الخضرة، البصل المفروم، والتوابل.
- في حلة على النار، ضعي فص ثوم وورقة غار، ثم أضيفي اللحمة المقطعة مكعبات صغيرة وشوحها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الحبهان والفلفل الأصفر والملح والسكر، ثم غطيها واتركيها تستوي.
- اشربي اللحمة في ورق العنب مع الرز، ثم ضعيها في الطاجن.
- أضيفي شرائح الطماطم والبصل والبطاطس والخضرة والثوم، ثم ضعي ورق العنب المتبقي على الوجه.
- أضيفي الشربة الساخنة والدبس الرمان وعصير الليمون، ثم هزي الحلة جيدًا.
- غطي الطاجن بطبق لضمان عدم فك الورق، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يستوي.
- أعدِّي سلطة الزبادي بالخيار والنعناع والملح والزيت.
ملاحظات
تأكد من أن ورق العنب ناعم ولونه فاتح، ورصيه بشكل صحيح في الطاجن لضمان عدم فكه. يمكنك إضافة شرائح البطاطس للحصول على طبق أكثر كثافة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 14 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.