وصفات د. فاطمة القاوقجي › محشوات
خلطة الممبار
Mumbar Stuffing (Herbed Rice Filling)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة إلى ساعة وربع · يكفي: 6-8 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — أسهل طريقة لتنظيف الممبار وأحلي خلطه👍ممبار توووووحفه 😋😋👍من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي
المقادير
- أرز: 3 أكواب
- طماطم مفرومة: 2 أكواب
- خضروات متنوعة: 2 حزمات من كل نوع
- بصل: 2 حبات
- فلفل حار: 2 حبات
- زيت: نص كوب
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- كمون: ملعقة صغيرة
- كسبرة جافة: ملعقة صغيرة
- بهارات سبعة: رشفة
- قرفة: رشفة
- سكر: رشفة
- صلصة: معلقة
- بيكربونات الصوديوم: 2 ملاعق كبيرة
- خل: حسب الرغبة
- دقيق: حسب الرغبة
- ملح خشن: حسب الرغبة
- ورق لورا: 1 ورقة
- حبة حلوة: 1 حبة
- مستكة: 1 حبة
طريقة التحضير
- تحضير الخلطة: قطع البصل والخضروات والطماطم إلى قطع صغيرة.
- وضع البصل في وعاء وتقليب التوابل (الملح، الفلفل، الكمون، الكسبرة، بهارات السبعة، القرفة، السكر) معه.
- إضافة الطماطم المفرومة والخضروات وتقليب المكونات جيدًا.
- إضافة ملعقة من الصلصة وتقليب المكونات مرة أخرى.
- غسل الرز وتصفيته وإضافته إلى الخلطة مع نص كوب من الزيت وتقليب الكل جيدًا.
- تحضير الممبار: نقع الممبار في ماء دافئ مع خل وبيكربونات الصوديوم لمدة نصف ساعة.
- تقشير الممبار وتنظيفه جيدًا، ثم نقعه في دقيق وملح خشن لمدة 10 دقائق.
- حشي الممبار بالخلطة وغلق الطرفين جيدًا.
- طهي الممبار: وضع الماء في حلة على النار مع ورق اللورا والحبة الحلوة والمستكة والملح والفلفل.
- إضافة الممبار المحفوظ إلى الماء المغلي وتركه لمدة ساعة إلى ساعة وربع.
- إخراج الممبار من الحلة وتقديمه مع البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.
ملاحظات
يمكن حفظ الممبار المحفوظ في الثلاجة واستخدامه عند الحاجة. يمكن تحمير الممبار في زيت ساخن قبل التقديم للحصول على رائحة وطعم أفضل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.