وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات

فول معلقة

Foul Me'alla'a (Skillet Fava Beans)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — بمكون سري اللون الفاتح للفول لغاية اخر معلقة ..ودقة الفول و٤توضيبات عشان ماتحتاريش في السحور👌♥️

المقادير

• فول: نص كيلو
• حمص: كباية
• غلة: كباية
• فول متشوش: كبايتين
• جزر: جزرية كبيرة
• مياه: حسب الحاجة
• دقيق الرز: نص كباية
• كركم: معلقة
• سمنة: معلقتين
• بسطر: حتتين
• فلفل أخضر: حسب الرغبة
• فول كهروماني: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل: حسب الرغبة
• بيض: 3 حبات
• زيت: حسب الرغبة
• بصل: بصليتان صغيرتان
• طماطم: قطعة
• فلفل رومي: قطعة
• فلفل حامي: قطعة
• صلصة: معلقة
• كمون: رشة
• كسبرة: رشة
• شطة: رشة
• طحينة: ربع كوباية
• خل: ربع كوباية
• دقة: معلقتين
• زبادي: علبة
• بقدونس: حسب الرغبة
• زيت زيتون: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. انقع الفول والحمص والغلة والفول المتشوش في ماء مغلي لمدة ليلة كاملة.
2. صفي الماء وضعي الفول في حلة كبيرة.
3. أضيفي الجزر المبشور والمياه حتى تغطي الفول بحوالي 6 سم.
4. غطي الحلة وضعيها على نار عالية حتى يغلي الماء.
5. خفضي النار واتركي الفول يطبخ على نار هادئة حتى يستوي.
6. أضيفي نص كباية من دقيق الرز والكركم، وقلبي جيدًا.
7. أضيفي معلقتين من السمنة وحتتين من البسطر والفلفل الأخضر والفول الكهروماني، وقلبي على النار.
8. صفي الفول في طاجن، وضعي البيض في وسط الفول وأضيفي معلقة من السمنة البلدي.
9. أضيفي شوية زيت، بصل مفروم، طماطم، فلفل رومي، فلفل حامي، صلصة، ملح، كمون، كسبرة، وشطة، وقلبي جيدًا.
10. أضيفي الطحينة، الخل، الدقة، الماء المغلي، وقلبي جيدًا حتى تصبح القوام كثيفًا.
11. أضيفي الفول المطحون في الخلاطة، وقلبي على النار مع رشة من الكمون والملح.
12. أضيفي الزبادي والدقة، والفول المدمس، وقلبي جيدًا.
13. أضيفي البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، الفلفل الحامي، البقدونس، وقلبي جيدًا.
14. قدمي الفول ساخنًا مع الصلصة والزبادي.

ملاحظات

يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة طويلة دون أن تفسد. يمكنك تقديم الفول مع الخبز أو الرقاق.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.