وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
مسقعة بدون زيت
No-Oil Msaqqa'a (Aubergine Bake)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: حوالي ساعة وربع · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — مسقعة لذيذة ومشطشطة ومن غير نقطة زيت
المقادير
- باذنجان: 1 كيلو
- بطاطس: نص كيلو
- طماطم: نص كيلو
- بصل: 1 حبة
- توم مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار وفلفل بارد: نص كيلو
- صلصة: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- كمون: حسب الرغبة
- كسبرة نشفة: حسب الرغبة
- سكر: رشة
- مرقة فورية: 1 مكعب
- ماء مغلي: 2-3 أكواب
طريقة التحضير
- سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف الفلفل الحار والبارد المقطع طرنيشة.
- أضف البصل المقطع وقلبه حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.
- أضف التوم المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف عصير الطماطم والصلصة وقلبهما مع بعض.
- أضف الملح، الكسبرة، الكمون، السكر، والفلفل الأسود وقلبهما جيدًا.
- أضف المكعب المرقة الفورية وقلبه حتى يذوب.
- أضف الماء المغلي واتركه حتى يغلي ويتسبك.
- قطع الباذنجان والبطاطس دوائر ورتبها في صينية الفرن.
- صب الصوص فوق الباذنجان والبطاطس.
- غطي الصينية وادخلها الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة وربع.
- بعد ساعة وربع، أخرج الصينية وانزع الغطاء وادخلها تحت الشواية لبضع دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- أخرج المسقعة من الفرن وقدمها ساخنة.
ملاحظات
يمكن تقديم المسقعة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي. يمكن حفظ المسقعة في الثلاجة لمدة يومين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 110 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 1 جم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.