وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
مخلل مشكل
Mixed Vegetable Pickles
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: حسب الكمية المعدة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طريقة عمل المخلل بكل أنواعه 🥦 كل أسرار وتكات مخللات رمضان 😍🌙في أسرع وقت والطعم تحفة - فاطمة أبو حاتي
المقادير
- فلفل أحمر حامي وبارد: نص كيلو
- فلفل حار: حسب الرغبة
- فلفل هالوبينو: حسب الرغبة
- خل: نص كباية
- عصير لمون: نص كباية
- ملح: 3 معالق كبار
- كمون: معلقة كبيرة
- كسبرة: معلقة كبيرة
- سكر: ربع كوبية
- توم: فصين
- أرنبيت: حسب الرغبة
- بنجر: بشرة بسيطة
- بتنجان أسود صغير: حسب الرغبة
- لمون أصفر: حسب الرغبة
- حبة البركة: حسب الرغبة
- كركم: رشة
- بصل: حسب الرغبة
- كرنب: حسب الرغبة
- جزر: حسب الرغبة
- بزر الشمر: معلقة صغيرة
طريقة التحضير
- تحضير الدقة: ضعي الفلفل الأحمر الحامي والبارد، الخل، عصير الليمون، الملح، الكمون، والكسبرة في الكبة وفرميهم جيدًا.
- تحضير محلول التخليل: اخلطي 4 كبايات ماء مغلي ومتبرد، ربع كباية عصير ليمون، ربع كباية خل، معلقة صغيرة من السكر، و4 معالق كبار من الملح.
- تحضير الفلفل الهالوبينو: ضعي ربع كوبية سكر، معلقتين ملح، ربع كوبية خل، ملح الليمون، وفصين توم في ماء مغلي، ثم أضيفي الفلفل الهالوبينو وقلبيه مرة واحدة، ثم ارفعيه وغطيه حتى يبرد.
- تحضير الأرنبيت: قطعي الأرنبيت إلى زهرات صغيرة وضعها في ماء مغلي، ثم غطيها لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها وضعيها في برطمان نظيف، وأضيفي بشرة البنجر، معلقتين من الدقة، والمحلول الملحي.
- تحضير البتنجان: ضعي ربع كوباية خل، معلقتين ملح، ومعلقة سكر في ماء مغلي، ثم أضيفي البتنجان بوحدات، ثم ارفعيه بعد 10 دقائق، وضعيه في برطمان مع شرائح الفلفل، معلقتين من الدقة، والمحلول الملحي.
- تحضير اللمون: اخلطي اللمون الأصفر، حبة البركة، الكركم، الدقة، والمحلول الملحي في برطمان نظيف.
- تحضير البصل: ضعي البصل في ماء مغلي مع ربع كباية خل ومعلقة كبيرة من الملح، ثم ارفعيه بعد 5 دقائق، وضعيه في برطمان مع 3 معالق من الدقة والمحلول الملحي.
- تحضير الكرنب: ضعي الكرنب في ماء مغلي مع بشرة البنجر، الدقة، والمحلول الملحي في برطمان نظيف.
- تحضير الجزر: قطعي الجزر بالشكل المطلوب، ضعيه في ماء مغلي، ثم ارفعيه وضعيه في برطمان مع فصوص التوم، بزر الشمر، السكر، الدقة، والمحلول الملحي.
ملاحظات
تأكد من استخدام برطمانات نظيفة ومعقمة. قم بتغطية المخللات بالمحلول الملحي جيدًا لمنع التلف. يمكنك حفظ الدقة الزائدة في الفريزر للاستخدام لاحقًا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 20 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 45 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 1 جم |
| الكربوهيدرات | 9 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.