وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
مخلل بلدي
Baladi Mixed Pickles
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 3 أيام · يكفي: 4 برطمانات
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — استعدى لرمضان باهم طبق على سفرتك .. يالا المخلل البلدى على اصوله وفى 3 ايام بس
المقادير
- ليمون قدالي: حسب الرغبة
- جزر: حسب الرغبة
- أرنبيت: حسب الرغبة
- خيار بلدي: حسب الرغبة
- فلفل أخضر وهالبينو: حسب الرغبة
- ملح: 4 ملاعق كبيرة لكل لتر ماء
- خل: نص كباية لكل لتر ماء
- عصير ليمون: ربع كباية لكل لتر ماء
- حبة البركة: معلقة كبيرة
- ثوم: معلقة صغيرة
- كركم: معلقة صغيرة
- هريسة: 2 ملعقة كبيرة
- زيت: 2 ملعقة كبيرة لكل برطمان
طريقة التحضير
- اغسل الليمون جيدًا وانقعه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
- قشر الجزر وقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم انقعه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
- انزع الأوراق من الأرنبيت وقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم انقعها في ماء مغلي مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون لمدة 10 دقائق.
- اغسل الخيار وقطّعه إلى قطع صغيرة، ثم انقعه في ماء مغلي.
- قطّع الفلفل الأخضر والهالبينو إلى شرائح وانقعها في ماء مغلي.
- صفي جميع الخضروات من الماء وضعيها في برطمانات نظيفة.
- أعدي الماء الحمراء بخلط الماء، الملح، الخل، عصير الليمون، حبة البركة، الثوم، الكركم، والهريسة.
- صب الماء الحمراء على الخضروات في البرطمانات حتى تغطيها تمامًا.
- أضف ملعقتين من الزيت فوق كل برطمان لمنع دخول الهواء.
- أغلق البرطمانات جيدًا واتركها لمدة 3 أيام قبل الاستخدام.
ملاحظات
تأكد من تنظيف البرطمانات جيدًا قبل استخدامها. يمكنك إضافة ملعقة من التن في السوس لتحسين طعم المخلل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 24 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 35 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 1 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.