وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
تخليل الخيار والجزر
Pickled Cucumber & Carrots
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 6 ساعات · يكفي: حسب الرغبة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طريقة تخليل الخيار والجزر بأحلي طعم 😋وأسرع وقت👍من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي
المقادير
- خيار بلدي: حسب الرغبة
- جزر: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- كرفس: حسب الرغبة
- ورق لورا: 3 أوراق
- حبة البركة: 1 ملعقة صغيرة
- كركم: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 4 ملاعق كبيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- خل: ربع كوب
- زيت: نقطتان
- ثوم: حسب الرغبة
- فلفل حار: حسب الرغبة
- كسبرة: حسب الرغبة
- كمون: حسب الرغبة
- ليمون: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل الخيار والجزر جيدًا وقطّعهما إلى شرائح رقيقة.
- أعدها في وعاء وضعي شرائح الفلفل والكرفس معها.
- أعدي المحلول الملحي: اغلي لترًا من الماء وأضف 4 ملاعق كبيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الكركم، وربع كوب من الخل. اقلب المكونات جيدًا.
- صب المحلول الملحي على الخيار والجزر في الوعاء.
- أضف ورق اللورا، حبة البركة، الثوم، الفلفل الحار، الكسبرة، والكمون.
- غطِ الوعاء جيدًا واتركه لمدة 6 ساعات على الأقل.
- بعد 6 ساعات، سيكون الخيار جاهزًا للأكل. اترك الجزر لمدة يوم أو يومين إضافيين.
- أضف نقطتين من الزيت على سطح المخلل لحفظه.
ملاحظات
تأكد من استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ المخلل لتجنب تكون الريم. يمكن تخزين المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 35 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.