وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
الخرشوف بالبشاميل
Artichokes with Béchamel
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الخرشوف بالبشاميل 😍
المقادير
- خرشوف: حسب الرغبة
- لحمة مفرومة: 1 كيلو
- بصل: 1/2 كيلو
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- سكر: حسب الرغبة
- قرفة: حسب الرغبة
- بهارات سبعة: 1 ملعقة صغيرة
- سمنة أو زيت: 2 ملعقة كبيرة
- دقيق: 5 ملاعق كبيرة
- جبن كيري: 4 قطع
- كريمة: 1 كوب
- لبن سائع: 1 كيلو
- جزء الطيب: حسب الرغبة
- مرقة: 1 مكعب
- سمنة أو زبدة: 3 ملاعق كبيرة
- أشتة: 1 ملعقة كبيرة
- لبن: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اغسل الخرشوف وقشره باستخدام سكينة حادة، ثم ازيل القلب الداخلي بالملعقة.
- انقع الخرشوف في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم اغسله بالماء البارد للتخزين.
- في طاسة على النار، اذبب السمنة أو الزيت، ثم أضف البصل المفروم وشوحه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضف اللحمة المفرومة وقلّبها جيداً، ثم أضف الملح، الفلفل، السكر، القرفة، والبهارات السبعة وقلّبها جيداً.
- في حلة على النار، اذبب السمنة أو الزبدة، ثم أضف الدقيق وقلّبه جيداً حتى يصبح لونه أبيض.
- أضف اللبن السائع تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم أضف الملح، الفلفل، جزء الطيب، الجبن الكيري، والكريمة وقلّبها جيداً.
- ادهن طاجن بسمنة أو زبدة، ثم احشي الخرشوف باللحمة المعصجة ورتبها في الطاجن.
- صب البشاميل فوق الخرشوف، ثم أضف خليط الأشتة واللبن على الوجه.
- ادخل الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه.
ملاحظات
يمكن تخزين الخرشوف المغلي في الفريزر لفترة طويلة. يمكن تقديم الطبق ساخناً مع سلطة خضراء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 560 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 30 جم |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $18.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.