وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
طاجن ملوخية بالجمبري
Molokhia & Shrimp Tagine
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طاجن ملوخيه بالجمبري علي أصوله 👍👌😉❤❤ من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي
المقادير
- جمبري بدون قشر: نصف كيلو
- ملوخية متخرطة: نصف كيلو
- توم مفروم: معلقة كبيرة
- كسبرة ناشفة: معلقة صغيرة
- فلفل حامي مفروم: 1 فلفل
- مكعب مرقة خضار: 1 مكعب
- شوربة سلق الجمبري: 2 كوب
- سمنة: معلقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخن ملعقة صغيرة من السمنة في قدر على نار متوسطة.
- أضف ثلث كمية التوم المفروم ونص كمية الفلفل الحامي ونص كمية الكسبرة النشفة. قلّب المكونات حتى يأخذ التوم لونًا ذهبيًا فاتح.
- أضف الجمبري وقلّبه مع التوم والفلفل والكسبرة حتى يأخذ لون التسوية.
- أضف مكعب المرقة والملح وشوربة سلق الجمبري. اترك الخليط حتى يغلي.
- أضف ثلث كمية التوم المفروم وقلّبه حتى يأخذ طعمًا لذيذًا.
- أضف الملوخية وقلّبها بملعقة يدوية حتى تفك تمامًا.
- أضف المزيد من شوربة سلق الجمبري أو الماء حسب الحاجة للحصول على القوام المثالي.
- اطفئ النار بعد غلي الملوخية. لا تتركها على النار لفترة طويلة حتى لا تسقط.
- انقل الخليط إلى طاجن وقدمه.
- أعد التسخية في قدر صغير بملعقة صغيرة من السمنة.
- أضف بقية التوم والفلفل والكسبرة النشفة. قلّب حتى يأخذ التوم لونًا ذهبيًا.
- أضف الطشة إلى الطاجن وقدمه.
ملاحظات
تأكد من تنظيف الجمبري جيدًا وإزالة خط الرمل من ظهره. لا تغطي الطاجن أثناء الطهي حتى لا تسود الملوخية. يمكنك زينة الطاجن بقطعتين من الجمبري.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 7 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.