وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
صينية بحريات بالسمك والبطاطس
Seafood & Fish Tray Bake with Potatoes
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — العملاق وصل صينيه بحريات اخر عظمة من ام شئ وشويات حكااااااية #فاطمة_ابو_حاتي
المقادير
- بطاطس: نص كيلو
- ليمون: ربع كيلو
- مستردة: 2 ملعقة كبيرة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 2 ملعقة صغيرة
- ثوم: 1 ملعقة كبيرة
- سمكة لوت: 1 قطعة
- بلح البحر: حسب الرغبة
- كليماري: حسب الرغبة
- جمبري: حسب الرغبة
- زبدة: 1 مكعب كبير
- بصل: 1 بصلة متوسطة
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- لبن: نص لتر
- فلفل أسود: رشة
- كريمة: 2 ملعقة كبيرة
- رز: حسب الرغبة
- طماطم معصورة: نصف كيلو
- صلصة: 2 ملعقة كبيرة
- حبة هيل: 1 حبة
- مستكة: 1 حبة
- جزر: 1 حبة
- ورق لورا: 1 ورقة
طريقة التحضير
- اقشر البطاطس وقطّعها إلى طرنشات رفيعة.
- ضع البطاطس في طبق عميق وأضف إليها عصير الليمون، المستردة، الكمون، الملح، والثوم. اخلط المكونات جيدًا.
- نظف السمكة جيدًا واقطع بطنها. ضع نصف التدبيلة على السمكة ووزعها جيدًا.
- وزع بقية التدبيلة على البطاطس وضعتها في الصينية تحت السمكة.
- أضف البحريات (بلح البحر، الكليماري، الجمبري) إلى الصينية ووزع عليها بقية التدبيلة.
- في وعاء آخر، اذبب الزبدة وأضف البصل المفروم. شوح البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الدقيق واخلط جيدًا حتى يختفي. أضف اللبن والملح والفلفل الأسود والماء المغلي. اخلط حتى يصبح القوام خفيفًا.
- وزع الصوص فوق السمكة والبحريات والبطاطس. أضف ملعقتين من الكريمة.
- ادخل الصينية إلى الفرن على أعلى درجة حرارة وعلى الرف الوسطاني لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء آخر، سخن الزيت وأضف البصل المفروم. شوح البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الطماطم المعصورة والصلصة وقلب المكونات جيدًا.
- أضف الرز وشربة قشر الجمبري (التي تُحضر من سلق قشر الجمبري مع الماء والبهارات). اخلط جيدًا وضبط الملح.
- غطِّ الرز واتركه على نار عالية حتى يتشرب، ثم قلب الرز وخفف النار.
- قدم الصينية ساخنة مع الرز الأحمر.
ملاحظات
يمكن استخدام أي نوع من السمك حسب الرغبة. يمكن حفظ البقايا في الثلاجة لمدة يومين. يمكن تقديم الصينية مع سلطة خضراء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 700 سعر حراري |
| البروتين | 42 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $23.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.