وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات

سمك مشوي بالفرن وجمبري بالطماطم والبتنجان المتبل

Oven-Grilled Fish, Shrimp in Tomato & Marinated Aubergine

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — ⚡️عزومه سمك وجمبري ⚡️متقدريش تقوميها و هقولك علي تتبيله خطييره تنفعك في كل الاكلات

المقادير

• فلفل حامي وبارد: ربع كيلو
• كسبرة خضراء: عودين
• فلفل شطة: حسب الرغبة
• رأس توم: 1
• خل: نص كوب
• عصير ليمون: نص كوب
• ملح: معلقة ونص كبيرة
• كمون: معلقة كبيرة
• كسبرة ناشفة: معلقة كبيرة
• سمك: حسب الرغبة
• عصير ليمون: ربع كوب
• زيت: نص كوب
• جمبري: كيلو
• بصل: 2 حبات
• طماطم: 2 حبات
• فلفل رومي: 3 حبات
• جزر: 1 حبة
• كرافس: عود
• بتنجان: حسب الرغبة
• كوسة: حسب الرغبة
• رز: كيلو
• سكر: معلقة كبيرة
• مرقة خضار: مكعب

طريقة التحضير

1. تحضير الدقة: اخلطي الفلفل الحامي والبارد، الكسبرة الخضراء، الفلفل الشطة، رأس التوم، الخل، عصير الليمون، الملح، الكمون، والكسبرة الناشفة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. تحضير السمك: قومي بغسل السمك جيدًا، ثم افركيه بالدقة من الداخل والخارج. ضعي السمك في ورق الألمنيوم وضعيه في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
3. تحضير الجمبري: قومي بغسل الجمبري وتنظيفه، ثم اخلطيه مع البصل المفروم، الطماطم، الفلفل الرومي، الجزر المبشور، الدقة، الكرافس، عصير الليمون، والزيت. ضعي الخليط في صينية وادخليها الفرن حتى يستوي.
4. تحضير البتنجان المتبل: قومي بقشر البتنجان وقطعه إلى شرائح، ثم احمره في صينية مع القليل من الزيت حتى يأخذ لونًا ذهبيًا. ضعي البتنجان في طبق التقديم وأضيفي الدقة والبقدونس والطحينة.
5. تحضير الرز: قومي بتحمير البصل في الزيت، ثم أضيفي السكر حتى يتحول لون البصل إلى اللون العسلي. أضيفي الماء المغلي والرز، الملح، الكمون، ومرقة الخضار. اغطي القدر واتركي الرز حتى يستوي.

ملاحظات

يمكن حفظ الدقة في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة لمدة شهر. يمكن تقديم الوجبة مع سلطة خضراء أو زبادي.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.