وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
سردين مملح
Salt-Cured Sardines
التحضير: 2 ساعات · يكفي: حسب الكمية
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — 5️⃣ ايام و تاكلي اطعم سردين زبده😋 ارخص و اطعم من المعلب
المقادير
- سردين طازج: حسب الكمية
- ملح: نصف كوب
- شطة: ملعقة صغيرة
- فابريكا: ملعقة صغيرة
- كركم: ملعقة صغيرة
- كرفس: حسب الرغبة
- ليمون: حسب الرغبة
- زيت نباتي: كوب وربع
طريقة التحضير
- اختر السردين الطازج واغسله جيدًا.
- صف السردين في مصفاة واتركه لمدة ساعتين حتى يجف.
- نشف السردين بمنديل جيدًا للتأكد من عدم وجود ماء.
- أعد خليط التتبيلة من الملح، الشطة، الفابريكا، والكركم وقلبه جيدًا.
- قطّع الكرفس والليمون إلى شرائح رقيقة.
- احشي خياشين السردين بخليط التتبيلة.
- رش الملح على جميع جهات السردين.
- ضع طبقة من الكرفس والليمون في قاع البرطمان.
- رص السردين في البرطمان مع إضافة المزيد من الكرفس والليمون بين الطبقات.
- أضف الزيت النباتي فوق السردين.
- أغلق البرطمان بإحكام وقلبته يوميًا حتى يصبح جاهزًا بعد 5 أيام.
- احفظ البرطمان في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
ملاحظات
تأكد من تجفيف السردين جيدًا قبل تتبيله لضمان جودة التخليل. قلب البرطمان يوميًا لضمان توزيع الملح والزيت بشكل متساوٍ.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 190 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 0 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.