وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات

تونة بيتي

Homemade Canned Tuna

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 2 كيلو

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — بسعر علبه تونه عملت ٢ كيلو تونه بيتي مضمونه و بدون مواد حافظة

المقادير

• سمك التونة: 1.5 كيلو
• خل: 2 كوب
• ليمون: 3 شرائح
• بصل: 1 حبة
• جزر: 1 حبة
• كرافس: 1 حبة
• فلفل أسود حب: 1 ملعقة صغيرة
• ملح: 3 ملاعق كبيرة
• زيت: 1 كوب
• فلفل شطة نشفة: حسب الرغبة
• حبوب فلفل أسود: حسب الرغبة
• ثوم: 3 فصوص

طريقة التحضير

1. اشتري سمك التونة واطلب من البائع تنظيفه وقطعه إلى شرائح.
2. ضع الشرائح في طبق كبير وأضف إليها الماء والخل، واتركها لمدة ساعة.
3. في حلة، ضع الماء، شرائح الليمون، البصل، الجزر، الكرافس، الفلفل الأسود الحب، الملح، والخل، واتركها حتى تغلي.
4. أضف شرائح التونة إلى الحلة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة.
5. بعد ساعة، ارفع التونة من الحلة وضعها على مصفة حتى تبرد.
6. بعد تبريدها، افصل اللحم عن العظام والجلد.
7. أعد المحلول الذي سُلقت فيه التونة وأضف إليه الثوم المقطع.
8. ضع التونة في برطمانات معقمة وأضف إليها قرون الفلفل الشطة والحبوب السوداء.
9. املأ البرطمانات بالحلو حتى النصف، ثم أضف نصف كوب من المحلول ونصف كوب من الزيت.
10. أغلق البرطمانات وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام قبل الاستهلاك.

ملاحظات

يمكن استخدام سمك الماكريلا بدلاً من التونة للحصول على نتائج مماثلة. يمكن إضافة شرائح الثوم أثناء السلق للحصول على طعم أقوى.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.