وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

موزة مدخنة

Smoked Veal Shank

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — جبتلكو المطعم في البيت 🙈 يللا اعملي الموزه المدخنه 💯 .. دايبه خااالص ✌🏻

المقادير

• موزة بتلو: 2
• بصل: نصف كيلو
• فلفل: حسب الرغبة
• جزر: حسب الرغبة
• سمنة: 2 ملعقة كبيرة
• عسل أبيض: 1 ملعقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل: حسب الرغبة
• ورق لورا: 3 أوراق
• حبهان بودرة: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: حسب الرغبة
• ريز ماري: حسب الرغبة
• مريمية: حسب الرغبة
• مزرعة في الفلفل: حسب الرغبة
• مكعب دجاج: 1
• ماء: 2 كوب

طريقة التحضير

1. تحضير الموزة: قومي بتتبيل الموزة بالملح والفلفل والبهارات السابعة والحبهان.
2. تشويح الموزة: ضعي السمنة في قدر على نار متوسطة، ثم ضعي الموزة واحمرها من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
3. إضافة الخضروات: أضيفي البصل والفلفل والجزر والبهارات (ريز ماري، مريمية، مزرعة في الفلفل، ورق اللورا).
4. إضافة الماء والمرقة
5. غليان وطهي: أضيفي الماء المغلي والمكعب من الدجاج، ثم غطي القدر واتركي الموزة تطهى على نار هادئة حتى تستوي.
6. التدخين: ضعي الموزة في صينية وضعي قليلًا من الفحم والزيت، ثم ضعيها في الفرن حتى تكتسب رائحة الدخان.
7. تقديم: قدمي الموزة مع الرز المدخن والمسكرات.

ملاحظات

يمكنك استخدام موزة داني بديلًا للموزة بتلو. يمكنك أيضًا تتبيل الموزة قبل الطهي بساعة للحصول على طعم أفضل. يمكن حفظ الموزة في الثلاجة لمدة يومين.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.