وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

مندي حضرموت

Hadhrami Mandi (Meat & Rice)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 3 ساعات و15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — مندي حضر موت علي اصوله بكل الاسرار و أزاي نخلي اللحمة دايبة اوي كدة | فاطمة أبو حاتي

المقادير

• كيلو أرز: 1 كيلو
• لحم: 1 كيلو
• بصلة كبيرة: 1 بصلة
• جزرتين: 2 جزر
• كوب زبيب: 1 كوب
• قرفة: 2 عيدان
• قرنفل: حسب الرغبة
• حبهان: حسب الرغبة
• فلفل حسي: حسب الرغبة
• بهارات المندي: 2 ملعقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• زيت: حسب الرغبة
• زبدة: 1 ملعقة كبيرة
• مرقة فورية: 2 مكعب

طريقة التحضير

1. تحضير اللحم: اخلطي اللحم مع بهارات المندي، الملح، والبهارات الحصى. ادعي اللحم جيدًا حتى تتشرب الأنسجة بالبهارات.
2. تحضير الصلصة: في حلة على النار، اضيفي الزيت والزبدة. أضيفي البصل المفروم والبهارات الحصى وقلبي حتى يتبل. أضيفي الجزر المبشور والزبيب وقلبي جيدًا.
3. تحضير المرقة: أضيفي الماء المغلي ومكعبات المرقة وقلبي حتى تذوب المرقة. أضيفي الملح واتركي الصلصة على النار حتى تغلي.
4. تحضير الرز: اغسلي الرز جيدًا وضعه في صنية الفرن. صفي الصلصة على الرز وتأكد من أن الماء يغطي الرز بحوالي 2 سم.
5. تحضير الفرن: ضعي شبكة على الصنية أو استخدمي ورق الفويل المثقب. ضعي اللحم على الشبكة وغطيها بورق الزبدة ثم ورق الفويل. احكمي الغطاء جيدًا.
6. الخبز: ضعي الصنية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة على الأرضية، ثم ارفعي الصنية إلى الرف الأوسط وخففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية. اخبزي لمدة 3 ساعات و15 دقيقة.
7. تقديم: اخرجي الصنية من الفرن وقدمي المندي مع اللحم والمسكرات والكسبرة الخضراء.

ملاحظات

تأكد من أن الفرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة قبل وضع الصنية. يمكنك زيادة وقت الخبز حسب نوع اللحم المستخدم. قدمي المندي ساخنًا مع المكسرات والكسبرة الخضراء للزينة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.