وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

مزاليكا

Mazaleeka (Mixed Liver & Offal)

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — فطار عيد الاضحي 🐏 احلي مزاليكا في عشر دقايق هتعملي أحلي فطار 😋👏👌فاطمة أبو حاتي

المقادير

• شرايح الكبدة: نص كيلو
• قلب وكلاوي وحلويات: حسب الرغبة
• بصل: 2 حبات كبيرة
• طماطم مبشورة: حسب الرغبة
• فلفل: 2 حبات
• ثوم: 5-6 فصوص
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• كمون: حسب الرغبة
• زيت: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن الزيت في وعاء على نار عالية.
2. أضف القلب والكلاوي والحلويات وشوحها حتى تجف المياه تمامًا.
3. أضف الكمون والفلفل الأسود أثناء الشواء.
4. أضف التوم وقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
5. أضف شرايح الكبدة وقلب من وقت لآخر حتى تستوي.
6. أضف الملح والفلفل الأسود والكمون المتبقي.
7. أضف الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
8. أضف البصل المقطع جوانح وقلب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
9. أضف الطماطم المبشورة واتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين.
10. قدم المزاليكا ساخنة مع العيش الفينو أو البلدي والصلطة الطحينة والمخلل.

ملاحظات

يمكن تقديم المزاليكا مع الرز أيضًا. تأكد من أن النار تكون عالية لضمان أن الكبدة تخرج مسكرة وطرية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.