وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
لحمة مدخنة
Smoked Meat
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 2 ساعات · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — عملنا لحمة مدخنة دايبة دوووووب
المقادير
- لحمة: 1 كيلو
- ملح: 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
- قرفة: 1 ملعقة صغيرة
- هيل: 1 ملعقة صغيرة
- كركم: 1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة
- ثوم: 4 فصوص
- خل تفاح: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي اللحمة جيدًا وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- اخلطي الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والكركم في وعاء.
- ضعي اللحمة في وعاء عميق وأضيفي التوابل المخلوطة والثوم المهروس والخل التفاح والزيت الزيتون. اخلطي جيدًا حتى تتغطى اللحمة بالتوابل.
- غطي الوعاء واتركي اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لكي تمتص التوابل.
- بعد مرور الوقت، ضعي اللحمة على شواية ساخنة أو في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تصبح ذهبية اللون ومدخنة.
- قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز.
ملاحظات
يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الكزبرة إلى التتبيلة للحصول على نكهة إضافية. يمكن حفظ اللحمة المدخنة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 440 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 30 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $12.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.