وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

لحم دايب مع أرز أصفر بالبهارات والمكسرات المحمصة

Melt-in-Your-Mouth Brisket with Spiced Yellow Rice & Toasted Nuts

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 4 ساعات · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — لحمه دايبه دوبان مع أرز أصفر بالبهارات والمكسرات المحمصة.. الطعم بجد في حتة تانية خالص! 😋

المقادير

• قطعة لحمة بريسكت: 1
• مستردة: 2 ملاعق كبيرة
• بابريكا: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل بصل: حسب الرغبة
• توم بودر: حسب الرغبة
• عسل: 2 ملاعق كبيرة
• زيت: 2 ملاعق كبيرة
• بصل: 1 حبة
• فلفل أحمر حامي وبارد: حسب الرغبة
• عصير ليمون: ربع كوب
• بقدونس: ربطة
• خل: نص كوب
• سكر: نص كوب
• ملح: ربع كوب
• شطة: رشة
• حبوب خردة: ملعقة صغيرة
• رز: حسب الرغبة
• كركم: حسب الرغبة
• فلفل أسود: رشة
• ماء: حسب الرغبة
• مكسرات: حسب الرغبة
• كسبرة أو بقدونس: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نشف قطعة اللحمة جيدًا.
2. نضع ملعقتين كبيرتين من المستردة على اللحمة ونعمل لها مساج.
3. نخلط البابريكا، الملح، فلفل البصل، والتوم بودر ونضعها على اللحمة.
4. نضيف ملعقتين من العسل على اللحمة.
5. نسخن صنية ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت.
6. نحمر قطعة اللحمة من كل الجهات.
7. نفرد البصل في صنية الفرن ونبلله بالملح والفلفل وفصين من التوم.
8. نضع قطعة اللحمة المحمرة فوق البصل.
9. نضيف ربع كوب من الباربيكيو سوس وكوبًا من الماء المغلي.
10. نغطي الصنية بورق الزبدة وورق الألمنيوم وندخلها الفرن على الرف الأقرب للأرضية وعلى درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
11. نخفض درجة الحرارة ونترك اللحمة في الفرن لمدة 4 ساعات.
12. نحضر البصل الأحمر ونقطعه شرائح ونضيف إليه عصير الليمون والملح ونخلطهم جيدًا.
13. نحضر خليط التخليل من السكر، الملح، الشطة، الخل، وحبوب الخردة ونضيفه إلى البصل الأحمر.
14. نخلط الفلفل الأحمر، عصير الليمون، البقدونس، الطماطم، والخل في الخلاط بطريقة النبضات.
15. نضيف الملح وزيت الزيتون إلى الخليط ونقلبهم جيدًا.
16. نأخذ الصوص من اللحمة ونضيفه إلى الرز مع الماء والملح ونقلبهم جيدًا.
17. نغلي الرز ونتركه على نار هادئة حتى يستوي.
18. نقدم اللحمة مع الرز والبصل الأحمر والصوص.

ملاحظات

يمكن إضافة المكسرات والكسبرة أو البقدونس للزينة عند التقديم. يمكن أيضًا إضافة العسل الأبيض على اللحمة عند التقديم للحصول على طعم حلو قليلاً.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.