وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
لانشون فراخ مدخن
Smoked Chicken Luncheon Meat
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — أفكار لانش بوكس part 2 .. انسى انك تشتريه تانى هنعمل لانشون فراخ مدخن حكااااااية 👌
المقادير
- صدور فراخ: نص كيلو
- نشا: تلت كوب
- زيت: ربع كوب
- ماء بثلج: نص كوب
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- بصل بودر: معلقة صغيرة
- توم بودر: معلقة صغيرة
- بابريكا مدخنة: معلقة صغيرة
- مرقة فورية للدجاج: 3 ملاعق صغيرة
- زيت: ربع كوب
- بربيكيو سوس: معلقة كبيرة
- فحم طبيعي: 5 قطع
- خشبة اللامون أو مصاصة قصب: حسب الرغبة
- سكر: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل ونشف صدور الفراخ وقطّعها.
- أضف النشا والزيت والماء بالثلج.
- أضف البهارات: الملح والفلفل الأسود والبصل بودر والتوم بودر والبابريكا المدخنة والمرقة الفورية للدجاج.
- اخلط المكونات جيدًا في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- ضع الخليط في كيس حراري وشكله على هيئة لانشون.
- لف اللانشون في ورق الألمنيوم.
- اغلي الماء وضع اللانشون فيه، غطِّه واتركه على النار أو في الفرن لمدة ساعة.
- بعد ساعة، ارفع اللانشون واتركه ليبرد.
- أعد خليط من الزيت والبربيكيو سوس وادهن به اللانشون.
- ضع ورقة الألمنيوم في الصينية وأضف الفحم والخشبة اللامون أو مصاصة القصب والسكر.
- ضع الشبكة فوق الفحم وضع اللانشون عليها وغطِّها.
- قلب اللانشون كل فترة حتى يكتسب اللون والطعم المدخن.
- اترك اللانشون ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
- احفظ اللانشون في الثلاجة لمدة أسبوع.
ملاحظات
يمكنك تقطيع اللانشون بسهولة بعد أن يبرد تمامًا. يمكن حفظ اللانشون في الثلاجة لمدة أسبوع دون أن يتأثر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.