وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كباب نافش
Nafesh Kebab (Kofta in Tomato Broth)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة وربع · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الكباب الكوابري ..الكباب النافش 😋 طعمه رووووعه😋من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي
المقادير
- لحم مفروم: نص كيلو
- رز: كوبين
- بقدونس: حزمة
- شبت: حزمة
- بصل: بصلة كبيرة
- ثوم: 4 فصوص
- فلفل أحمر مطحون: معلقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: نص معلقة صغيرة
- سكر: رشة
- كمون: معلقة صغيرة
- كسبرة ناشفة: معلقة صغيرة
- بهارات سبعة: نص معلقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم: نص معلقة صغيرة
- عصير طماطم: كوبين
- شربة: لتر
- بطاطس: شرايح
- سمنة: حسب الرغبة
- زيت: نقطتان
طريقة التحضير
- اخلطي البصل، الثوم، البقدونس، والشبت في الكبة.
- أضيفي اللحمة المفرومة، الكسبرة، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، السكر، الفلفل الأحمر المطحون، والبيكربونات. افرمي الكل معًا جيدًا.
- انقلي الخليط إلى وعاء وعجنيه جيدًا.
- شكلِ الكفتة على شكل أصابع ورصِها في طبق مدهون بالزيت.
- في قدر كبير، احمري البصل في السمنة والزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي عصير الطماطم، الملح، والفلفل. اتركي الخليط يتسبك.
- أضيفي الشربة واتركيها حتى تغلي.
- ضعي شرائح البطاطس في قاع القدر.
- أضيفي الكفتة وغطي القدر. اتركيها على نار هادئة لمدة ساعة وربع.
- بعد ساعة وربع، كشفي القدر وقدمي الكفتة ساخنة مع الرز الأبيض.
ملاحظات
تأكد من أن الرز مغسول ومتصفي جيدًا قبل إضافته إلى الخليط. يمكنك تقديم الكفتة مع الرز الأبيض والسلطات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 560 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.