وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

كباب مدخن

Smoked Kebab (Lentil Patties)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — ٣افكار بالعدس هاتعمليها مره وهاتكرريها كتير👌كفتة العدس المقرمشة🍢الكباب المدخن🍚 المجدرة على أصوله

المقادير

• عدس: 1 كوب
• بصل: 1 حبة مفرومة
• ثوم: 2 فصوص مفرومين
• بقدونس: 2 عود مفرومين
• كمون: رشة
• كسبرة: رشة
• فلفل أسود: رشة
• بصل بودر: رشة
• ملح: حسب الرغبة
• بقسماط: 1 كوب
• نشا: 1/2 كوب
• لبن: 2 ملاعق كبيرة
• بيض: 2 حبة
• زيت: حسب الرغبة
• فحم: حسب الرغبة
• ورق ألومنيوم: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نقع العدس في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في وعاء، نخلط العدس المنقوع مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس، الكمون، الكسبرة، الفلفل الأسود، البصل بودر، والملح.
3. نفرم الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا.
4. نشكل الخليط على شكل أقراص أو بيضات حسب الرغبة.
5. نحضر خليط البقسماط والنشا، ونضيف ملعقتين من اللبن ونقلب جيدًا.
6. نغمس الأقراص في البيض ثم في خليط البقسماط والنشا.
7. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونحمر الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون.
8. نحضر الفحم ونضع ورقة الألومنيوم فوقه.
9. نضع الكباب على الورقة ونغطيها بسرعة.
10. نترك الكباب يدخن لمدة 5 دقائق.
11. نقدم الكباب ساخنًا مع رشة من البقدونس.

ملاحظات

يمكن حفظ الكباب في الفريزر بعد تشكيله وقبل تحميره. عند الحاجة، يُ取出并稍微解冻，然后在油中煎至金黄色。

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.