وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

فتة اللحمة بالتوم والكسبرة

Meat Fatta with Garlic & Coriander

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — أكله جديده وهميه🥰❤️فته اللحمه بالتوم والكسبرة تووووووووووحفه جداً😋😋من مطبخي#فاطمه_ابوحاتي

المقادير

• لحم مقطع مكعبات صغيرة: نص كيلو
• بصل: 1 حبة
• جزر: 1 حبة
• تمات: 2 حبة
• توم: 2 فصوص
• ورق لورا: 2 ورقة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• سكر: معلقة صغيرة
• حبهان بودر: رشة
• مستكة: 2 فصوص
• عيش شامي رفيع: حسب الرغبة
• سمنة أو زبدة: حسب الرغبة
• رز مصري أو بسمتي: 2 كوب
• سمنة: 2 ملعقة كبيرة
• زيت: شوية
• زبادي: نص كيلو
• توم مفروم: معلقة صغيرة
• عصير ليمون: عصير 2 ليمونة
• مايونيز: 2 ملعقة كبيرة (اختياري)
• كسبرة خضراء مفرومة: نص حزمة

طريقة التحضير

1. سخن الزيت في قدر وضف اللحم المقطع مكعبات صغيرة. أضف الماء المغلي واتركه يغلي. اشيل الرغاوي العلوية بالمعلقة.
2. أضف البصل، الجزر، التماطم، ورق اللورا، التوم المفروم، الحبهان البودر، المستكة، السكر. اترك اللحم يستوي.
3. أضف الملح في آخر تسوية اللحم واتركه يغلي قليلاً ثم ارفعه من على النار.
4. احمص العيش الشامي الرفيع بالسمنة أو الزبدة في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. قطع العيش إلى مكعبات صغيرة.
5. في قدر آخر، سخن السمنة والزيت وأضف الرز المغسول والمصفى. قلب الرز جيداً حتى يغلف بالسمنة والزيت.
6. أضف الشربة (الماء المستخدم في سلق اللحم) إلى الرز واتركه يستوي على نار هادئة. أضف الملح حسب الرغبة.
7. أعد صوص الفتة بخلط الزبادي، التوم المفروم، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود. أضف المايونيز إذا أردت.
8. في قدر صغير، سخن السمنة وأضف التوم المفروم. احمر التوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضف الكسبرة المفرومة واللحمة المطبوخة. قلب المكونات جيداً.
9. وزع العيش المحمص في طبق التقديم، ثم أضف الرز المطبوخ، ثم اللحمة بالطشة. صب الصوص فوق الطبق.
10. قدم الفتة ساخنة وتمتع بالطعم الرائع.

ملاحظات

يمكنك تقديم الفتة مع صوص الزبادي على جنب إذا أردت. يمكنك أيضاً إضافة بعض البقدونس المفروم للزينة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.