وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

طاجن لحمة بالبطاطس مغطى بالعجين

طاجن لحمة بالبطاطس مغطى بالعجين

Meat & Potato Tagine Covered with Dough

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — لو باقى عندك حته لحمة .. تعالى نعمل الطاجن الرهييييييييييب بتاع المحلات.. ابو عشروميت جنيه

افتح الوصفة في الموقع التفاعلي

المقادير

طريقة التحضير

  1. قطع اللحمة إلى قطع صغيرة.
  2. قطع البصل إلى جوانح.
  3. سخن الزيت في قدر وشوح اللحمة حتى تتحمر.
  4. أضف البهارات (الشطة، المستكة، الحبهان، القرفة، القرنفل) وقلبها جيداً.
  5. أضف البصل وقلب الخليط مع اللحمة، ثم غطيه واتركه حتى يتكرم.
  6. أضف الماء المغلي حتى يغطي اللحمة، ثم ضع ورقتين من اللورة وغطي القدر واتركه على نار هادئة حتى تستوي اللحمة.
  7. في وعاء آخر، اخلط الدقيق، الملح، السكر، والخميرة، ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن العجينة.
  8. أضف الزيت واعجن العجينة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح متماسكة.
  9. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
  10. اقلي البطاطس والفلفل الرومي والفلفل الحار في الزيت حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
  11. أضف الملح وقلب الخليط، ثم أضف الماء المغلي واتركه على النار لمدة 5 دقائق.
  12. ضعي خليط اللحمة والخضروات في طاجن، ثم غطيه بالعجينة المفرودة.
  13. دهن العجينة ببيضة ولبن، ثم رشي حبة البركة والسمسم.
  14. ادخل الطاجن إلى الفرن الساخن على الشبكة حتى يحمر العجين ويستوي.

ملاحظات

يمكن تقديم الطاجن مع الرز أو المكرونة. يمكن حفظ الطاجن في الثلاجة لمدة يومين.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

عدد الحصص4
السعرات للحصة540 سعر حراري
البروتين30 جم
الدهون26 جم
الكربوهيدرات46 جم
الألياف4 جم
السكريات6 جم
تكلفة المكونات للوصفة كاملة$10.10 (دولار أمريكي)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.