وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

طاجن بطاطس بالكفتة

Potato & Kofta Tagine

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: حوالي ساعة وربع · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — كفتة الارز وطاجن بطاطس بالكفته حكاااايه 👍😋من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي#مامي_شيف

المقادير

• كيلو لحمة مفرومة: 1 كيلو
• 5 كوب أرز: 5 كوب
• 3 ربطات خضرة مشكلة (شبت، كزبرة، بقدونس): 3 ربطات
• 2 بصلة متوسطة: 2 بصلة
• رأس توم متوسطة: 1 رأس
• ملح: 1 ملعقة كبيرة
• كسبرة ناشفة: 1 ملعقة كبيرة
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة
• توم بودرة: 1 ملعقة صغيرة
• بصل بودرة: 1 ملعقة صغيرة
• بهارات: 1 ملعقة صغيرة
• سكر: 1/2 ملعقة صغيرة
• زيت: حسب الرغبة
• بطاطس: نص كيلو
• عصير طماطم: 1 كوب
• سمنة: 1 ملعقة كبيرة
• شربة: حسب الرغبة
• فلفل: حسب الرغبة
• قرن فلفل: 1 قرن

طريقة التحضير

1. تحضير الكفتة:
2. اغسل الأرز ونقعه لمدة ساعتين ثم صفيه جيدًا.
3. قطّع الخضرة (الشبت، الكزبرة، البقدونس) واغسلها واقطع الجزء السفلي منها فقط.
4. قطّع البصل والثوم.
5. اخلط اللحمة المفرومة مع الأرز المطحون والخضرة المقطعة والبصل والثوم والتوابل (الملح، الكمون، البيكنج بودر، التوم بودرة، البصل بودرة، البهارات، السكر).
6. اعجن الخليط جيدًا في الكبة حتى يمتزج كل المكونات.
7. شكل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
8. ا fri الكفتة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
9. تحضير الطاجن:
10. قطّع البطاطس إلى مكعبات.
11. سخن السمنة في قدر وشوح التوم والبصل.
12. أضف عصير الطماطم والشربة والتوابل (الملح، الفلفل، السكر، البهارات).
13. أضف البطاطس والكفتة وقلّب جيدًا.
14. اسكب الخليط في صنية أو طاجن وغطيها.
15. ادخلها الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة، ثم خفف النار واتركها لمدة ساعة وربع.

ملاحظات

يمكن تجميد الكفتة بعد تشكيلها في طبق فوم مع كيس بلاستيك بين كل طبقة. يمكن إضافة شربة للطاجن للحصول على رائحة أفضل. يمكن تقديم الطاجن مع سلطة أو خبز.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.