وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

طاجن اللحمة بالبصل القاورما

Meat Tagine with Confit Onions (Qawarma)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعتين ونصف · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طاجن اللحمة بالبصل القاورما توووووحفه 👌👍طريقة سهلة وطعم روووعه 😋من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي

المقادير

• لحمة مكعبات: 1 كيلو
• بصل قاورما: 1 كيلو
• طماطمية: حسب الرغبة
• فستق حبهان بودرة: ربع ملعقة صغيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: حسب الرغبة
• سكر: ربع ملعقة صغيرة
• فص توم: 2 فصوص
• قرفة: 1 عود
• ورق لورا: 2 أوراق
• سمنة: 2 ملعقة كبيرة
• شربة: 1 لتر
• فلفل حار: 2 حبات

طريقة التحضير

1. سخن السمنة في صينية على النار.
2. أضف قطع اللحمة وشوحها جيدًا مع فص مستكة.
3. أضف رشة سكر وفلفل أسود وبهارات وحبة حبهان بودرة وقلب جيدًا.
4. أضف فصي التوم المقطعين شرايح وورق اللورا وعود القرفة وقلب جيدًا.
5. أضف البصل وقلب مع اللحمة حتى يصبح لون اللحمة جيدًا.
6. أضف الملح والطماطمية المقطعة مكعبات.
7. أضف الشربة واترك الخليط يغلي على النار.
8. انقل الخليط إلى طاجن وغلفه جيدًا.
9. ادخل الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة على الأرضية ثم ارفعه إلى الرف الوسطاني واتركه لمدة ساعتين أو أكثر حتى تستوي اللحمة.
10. أضف الفلفل الحار على الوجه قبل دخول الطاجن إلى الفرن.
11. اترك الطاجن في الفرن حتى يستوي ويصبح بالشكل الجميل.
12. قدم الطاجن ساخنًا.

ملاحظات

تأكد من أن الشربة ليست مالحة جدًا إذا كنت تستخدمها، وخفف كمية الملح حسب الحاجة. يمكنك تقديم الطاجن مع الأرز أو الخبز.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.