وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

طاجن اللحم بالعجين

Meat Tagine Topped with Dough

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طاجن اللحمه بالعجين للعزومات 👍😍 من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي 💪

المقادير

• كيلو لحم: 1 كيلو
• بصل: 1 كيلو
• ثوم: 5 فصوص
• فلفل: ربع كيلو
• طماطم: ربع كيلو
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: رشة
• سكر: رشة
• سمنة: 2 ملعقة كبيرة
• دقيق: 2 كوب
• خميرة: نصف ملعقة صغيرة
• ملح: نصف ملعقة صغيرة
• ماء: حسب الرغبة
• نسكافيه: رشة
• سكر: رشة
• لبن بودرة: ملعقة صغيرة
• ماء: 2 ملعقة كبيرة
• حبة البركة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن السمنة في قدر على النار.
2. أضف قطع اللحم وشوحها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
3. أضف الثوم والفلفل والبهارات والسكر وقلّب المكونات معًا.
4. أضف البصل وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.
5. غطِّ القدر واترك اللحم يطبخ على نار هادئة حتى يستوي.
6. عندما يستوي اللحم، أضف الطماطم والملح واتركها تغلي قليلًا.
7. في وعاء آخر، اعجن الدقيق والخميرة والملح والماء الدافئ حتى تصبح العجينة لينة.
8. غطِّ العجينة واتركها تخمر.
9. فرّد العجينة بسمك نصف سنتيمتر.
10. ضعي اللحم في طاجن مناسب للفرن.
11. غطي اللحم بالعجينة وقصّ الزيادة.
12. أعد خليط الدهن من النسكافيه والسكر ولبن البودرة والماء وادهن به وجه العجينة.
13. رش وجه العجينة بحبة البركة.
14. ادخل الطاجن الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.
15. أخرج الطاجن من الفرن وقدمه ساخنًا.

ملاحظات

يمكنك إضافة المزيد من البصل إذا أردت، حيث يزيد من طعم الطاجن. يمكنك أيضًا استخدام الزيادة من العجينة لعمل فطائر بالجبنة للأطفال.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.