وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

طاجن الكوارع

Trotters Tagine

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — للعشاق «طاجن الكوارع» كما يجب أن يكون 😉 هتغيري فكرتك وهتحبيها 😍😋 - فاطمة أبو حاتي

المقادير

• كوارع: 2
• عصير طماطم: 2 كوب
• فلفل رومي: حسب الرغبة
• فلفل حار: حسب الرغبة
• توم مفروم: 1 ملعقة كبيرة
• مرقة: 1 مكعب
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• كمون: رشة
• بهارات سبعة: رشة
• طماطم: حسب الرغبة
• جزر: حسب الرغبة
• بصل: حسب الرغبة
• فصوص توم: حسب الرغبة
• سكر: رشة
• ورق لاورا: حسب الرغبة
• حبة حبهان: حسب الرغبة
• مستكة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الكوارع وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضع الكوارع في حلة ضغط مع الماء المغلي واتركها تغلي مرة واحدة، ثم ارمي الماء.
3. أعد وضع الكوارع في الحلة مع الماء المغلي مرة أخرى، وأضف الطماطم، البصل، الجزر، فصوص التوم، ورق اللورا، الحبهان، المستكة، الملح، الفلفل، والسكر.
4. أضف الماء حتى يصل إلى نصف الحلة، ثم غطِّ الحلة وأغلقها جيدًا.
5. اترك الكوارع على النار لمدة ساعة حتى تستوي.
6. في وعاء آخر، سخن ملعقتين من الزيت وأضف التوم المفروم، وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
7. أضف الفلفل الرومي والفلفل الحار، وقلّب لمدة دقيقة.
8. أضف عصير الطماطم، مكعب المرقة، الملح، الفلفل، الكمون، والبهارات السبعة، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. ارص الكوارع في طاجن، وأضف ملعقتين أو ثلاث من صوص الطماطم.
10. ادخل الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الكوارع بالصوص.
11. قدم الطاجن ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

ملاحظات

يمكن تقديم الطاجن مع شوربة الكوارع كوجبة كاملة. يمكن حفظ الطاجن في الثلاجة لمدة يومين أو تجميده لمدة شهر.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.