وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

طاجن الكبدة والبصل المكرمل

Liver & Caramelized Onion Tagine

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — بنصف كيلو كبدة دجاج اعملي أحلي سرڤيس اقتصادي للعزومات 👏😍 من مطبخي فاطمة أبو حاتي ❤

المقادير

• كبدة الفراخ: نص كيلو
• بصل: نص كيلو
• جزر: جزرتين
• بصل: نص كيلو
• عسل: معلقة كبيرة
• سكر: معلقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: حسب الرغبة
• إرفة: رشة
• سمنة: حسب الرغبة
• زيت: حسب الرغبة
• مرقة: مكعب
• ماء: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن السمنة والزيت في طاسة على النار، ثم أضف البصل المفروم وشوحه حتى يأخذ لونًا فاتحًا.
2. أضف الكبدة المغسولة والمصفاة وشوحها مع البصل لبضع دقائق.
3. أضف الجزر المبشور، الملح، الفلفل الأسود، الإرفة، والمرقة، ثم أضف الماء حتى يغطي المكونات.
4. غطِّ الطاسة واتركها على نار هادئة حتى تستوي الكبدة.
5. في طاسة أخرى، سخن الزيت وأضف البصل المقطع جوانح واتركه حتى يتكaramel.
6. أضف السكر والعسل إلى البصل المكرمل وقلبهم معًا حتى يأخذ البصل لونًا ذهبيًا.
7. أضف الكبدة المستوية إلى البصل المكرمل، ثم أضف ربع كوب من الماء المغلي.
8. اترك المكونات على النار حتى تتشرب الماء، ثم قدم الطبق ساخنًا.

ملاحظات

يمكن تزيين الطبق بالمكسرات حسب الرغبة. الكبدة يجب أن تكون مغسولة ونقعت لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام للحصول على أفضل نتيجة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.