وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
طاجن الفريك بالفراخ
Freekeh & Chicken Tagine
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — طاجن الفريك بالفراخ تووووووحفة 😉👍طريقة سهلة والطعم جناااان 😋😋من مطبخي فاطمة أبوحاتي
المقادير
- فرخة: 1
- بصلة: 1 كبيرة
- طماطم: 1 كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- سكر: رشة
- بهارات سبعة: 1 ملعقة صغيرة
- زيت: حسب الرغبة
- سمنة: 1 ملعقة كبيرة
- فريك: حسب الرغبة
- مكعب مرقة: 1
- كبدة: حسب الرغبة
- مكسرات: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نظف الفراخ جيدًا وانقعها في ماء وخل لمدة 10 دقائق، ثم اشطفها وصفيها.
- أضف الملح والفلفل والفراخ وقلّبها جيدًا، ثم اتركها لمدة ساعة.
- سخن الزيت والسمنة في صنية على النار، ثم احمر الفراخ من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- ارفع الفراخ من الصنية وضع البصلة المقطعة في الصنية وقلّبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- أعد الفراخ إلى الصنية وأضف الماء المغلي، السكر، البهارات، ومكعب المرقة. غطِّ الصنية واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة، ارفع الفراخ من الصنية وضع الفريك والطماطم المقطعة في الصنية.
- أعد الفراخ إلى الصنية، غطِّها، واتركها على نار هادئة حتى يمتص الفريك السوائل ويستوي.
- قدم الطاجن ساخنًا، وزينه بالكبدة والمكسرات إذا كانت متوفرة.
ملاحظات
يمكن تقديم الطاجن في العزائم وهو وجبة متكملة وجميلة. يمكن حفظ الباقي في الثلاجة لمدة يومين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 560 سعر حراري |
| البروتين | 38 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.