وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
طاجن العكاوي بالصوص
Oxtail Tagine in Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: حوالي ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — انت اكيل‼️عايز ترم عضمك باحلي طاجن💪 شوفوا الفيديو للاخر
المقادير
- عكاوي: حسب الرغبة
- سمنة: 1 ملعقة كبيرة
- مستكة: حسب الرغبة
- حبهان: حسب الرغبة
- ورق لورا: 1 ورقة
- بصل: 1 حبة
- جزر: 1 حبة
- سكر: 1 ملعقة صغيرة
- ماء: حسب الحاجة
- بصل: حوالي كيلو
- طماطم: نص كيلو
- فلفل أخضر: 1 حبة
- فلفل أحمر: 1 حبة
- فلفل حار: 1 حبة (حسب الرغبة)
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- بهارات لحمة: حسب الرغبة
- ثوم: 4 فصوص
- ورق زبدة: 1 ورقة
- ورق ألومنيوم: حسب الحاجة
- رز: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخن السمنة في قدر على نار عالية.
- أضف العكاوي وشوحها جيدًا.
- أضف المستكة، الحبهان، ورق اللورا، البصل، والجزر، وشوحهم معًا.
- أضف الماء المغلي وقليل من السكر، واترك الخليط يغلي.
- أزل الزفرة أو الرغوة التي تظهر على السطح.
- غطي القدر واترك العكاوي تستوي على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
- في وعاء آخر، قطع البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والفلفل الحار، وتبليهم بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
- أضف الثوم المقطّع واعصريهم معًا.
- ضعي خليط الخضروات في الطاجن.
- أضف العكاوي المستوية وشوية من الشوربة.
- غطي الطاجن بورق الزبدة ثم بورق الألومنيوم.
- ضعي الطاجن في الفرن على الرف الوسطاني على أعلى درجة حرارة لمدة ساعة.
- قدمي الطاجن مع الرز.
- استمتعي بالطعم الرائع والصوص الشهي.
ملاحظات
يمكنك تقديم الطاجن مع الرز الأبيض أو أي نوع آخر من الرز حسب الرغبة. تأكدي من أن العكاوي مستوية جيدًا قبل وضعها في الطاجن.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 480 سعر حراري |
| البروتين | 30 جم |
| الدهون | 24 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.