وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

صيادية الفراخ

Chicken Sayadiya

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — اكله جديده ( صيادية الفراخ ) من كتر جمالها مش هتبطلي تعمليها 😉😋

المقادير

• رز بسمتي: 3 أكواب
• فرخة: 1 فرخة مقطعة إلى 8 أو 4 قطع
• بصل: 1 بصلة كبيرة مفرومة
• ثوم: 1 ملعقة كبيرة مفرومة
• قرنفل: 2-3 قطع
• قرفة: 2-3 قطع
• عدان: 2-3 قطع
• لومي: 2-3 قطع
• حبهان: 2-3 قطع
• ورق لورا: 2-3 ورقة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• حبهان بودر: 1/2 ملعقة صغيرة
• كمون: 1/2 ملعقة صغيرة
• بهارات سبعة: 1/2 ملعقة صغيرة
• مرقة فورية: 2 مكعب
• زيت: حسب الرغبة
• سمنة: 1 ملعقة كبيرة
• سكر: 1 ملعقة كبيرة
• كاتشب: 1 ملعقة كبيرة
• عسل: 1 ملعقة صغيرة
• كسبرة خضراء: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن الزيت والسمنة في قدر على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم والسكر، وقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. أضف البهارات (القرنفل، القرفة، العدان، اللومي، الحبهان، ورق اللورا) وقلبه جيداً.
4. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة.
5. أضف الملح، الفلفل الأسود، الحبهان بودر، الكمون، بهارات السبعة، ومكعبات المرقة، وقلبه جيداً.
6. أضف الفراخ المقطعة وغطي القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تستوي.
7. أضف الماء المغلي إلى القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
8. ارفع الفراخ من القدر وضعها في صنية الفرن، وادهنها بالكاتشب والعسل، ثم ضعها تحت الشواية حتى تتحمر.
9. اغسل الرز البسمتي ونقعه لمدة ساعة، ثم صفيه وأضفه إلى القدر مع الماء المغلي.
10. اترك الرز على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه حتى يستوي.
11. زين الطبق بالكسبرة الخضراء قبل التقديم.

ملاحظات

يمكنك تزيين الطبق بالكسبرة الخضراء لإضافة نكهة وريحة مميزة. يمكن تقديم الطبق مع سلطة خضراء أو طبق جانبي من اختيارك.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.