وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
صدور رومي مشوية مع رز بالزعفران
Roast Turkey Breast with Saffron Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة وربع · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — صدور رومي طرية مع رز بالزعفران 🌾 وصفة فاخرة بطعم ولا أروع #فاطمة_ابو_حاتي
المقادير
- لتر ماء: 1
- ورق لوري: 4
- ينسون نجمي: 5
- عود قرفه خشب: 2
- حبهان: 10
- قرنفل: 10
- سكر: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: 2 ملعقة كبيرة
- ماء مثلج: 2 لتر
- ليمون: 2
- عصير برتقال: نص كوب
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- صدور رومي: 2 كيلو
- زبدة: 1 ملعقة كبيرة
- زيت: 1 ملعقة كبيرة
- بصل: 1
- طماطم: 1
- جزر: 1
- كرفس: 1 عود
- ثوم: 2 فص
- ماء: حسب الحاجة
- رز: حسب الحاجة
- زعفران: حسب الرغبة
- سمنة: 1 ملعقة كبيرة
- دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- مشروم: حسب الرغبة
- كريمة طهي: ربع كوب
- لوز: حسب الرغبة
- زبيب: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير محلول النقع: في وعاء، اخلطي لتر ماء ساخن مع 4 ورق لوري، 5 ينسون نجمي، 2 عود قرفه خشب، 10 فصوص حبهان، 10 فصوص قرنفل، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة ملح. اغلي المكونات ثم أضيفي 2 لتر ماء مثلج، 2 ليمون معصور، نص كوب عصير برتقال، وفلفل أسود. اخلطي جيدًا وضعي الصدور الرومي في المحلول لمدة ساعتين في الثلاجة.
- تحضير التتبيلة: اشوي الصدور الرومي في صنية على النار مع ملعقة زبدة وملعقة زيت. أضيفي ورق لوري، حبهان، قرفه، بصل، طماطم، جزر، كرفس، ثوم، ماء مغلي، وملح. اطهي لمدة ساعة وربع.
- تحضير الرز بالزعفران: اغسلي الرز وصفيه. في صنية، اشوي الرز مع سمنة وزيت. أضيفي عود قرفه، حبهان، قرنفل، ماء، ملح، وزعفران. اغطي الوعاء واتركيه حتى ينضج.
- تحضير صوص المشروم: في وعاء، اشوي ملعقة سمنة مع ملعقة دقيق حتى يتحمص. أضيفي فلفل أسود، مشروم مصفى، وقلبي جيدًا. أضيفي كريمة طهي وقلبي حتى يصبح القوام كثيفًا.
- تقديم: قدمي الصدور الرومي المشوية مع الرز بالزعفران وصوص المشروم الكريمي. زيني الطبق بالمكسرات المتحمرة والزبيب.
ملاحظات
يمكن حفظ الصدور الرومي في الثلاجة لمدة يوم قبل التقديم للحصول على أفضل نتيجة. يمكن تقديم الطبق مع سلطة خضراء أو خضروات مشوية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 580 سعر حراري |
| البروتين | 42 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $20.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.