وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
سجق بيتي
Homemade Sujuk Sausage
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — بكيلو مفروم و من غير ماكينه ولا أدوات هتعملي أحلي و أنضف سجق بيتي مضمون 💯💯
المقادير
- لحم مفروم: 1 كيلو
- بوش (دهون): ربع كيلو
- فلفل رومي أحمر: نصف كيلو
- فلفل حار: 2 حبات
- بصل: 1 حبة
- ثوم: 1 حبة
- ملح: معلقة كبيرة
- فلفل أسود: معلقة صغيرة
- بابريكا: معلقة كبيرة
- كمون: معلقة صغيرة
- بهارات سبعة: معلقة صغيرة
- بودرة ثوم وبصل: معلقة صغيرة
- شطة: معلقة صغيرة
- سكر: رشة
- مرقة فورية: ظرف (اختياري)
طريقة التحضير
- نظف الهونك جيدًا واغسله بالماء والخل والليمون وبيكربونات الصوديوم.
- قطّع الفلفل الرومي الأحمر والفلفل الحار والبصل والثوم وفرمهم ناعمًا.
- أضف الفلفل الرومي الأحمر والفلفل الحار والبصل والثوم إلى اللحم المفروم.
- أضف الملح، البودرة الثوم وبصل، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون، بهارات السبعة، الشطة، السكر، والمرقة الفورية (إن رغبت).
- اعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- املأ الهونك بالخليط باستخدام القمع، وتأكد من توزيع الخليط بالتساوي.
- ربط طرفي الهونك جيدًا ووزع الخليط بالتساوي على طول الهونك.
- قطّع الهونك إلى قطع صغيرة أو اتركه على شكل رول.
- اخبز السجق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو شويه على الفحم.
ملاحظات
يمكن تقديم السجق مع الخبز والسلطات أو كوجبة رئيسية. يمكن حفظ السجق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى شهر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 440 سعر حراري |
| البروتين | 30 جم |
| الدهون | 32 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.