وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
زند ضاني بورق العنب
Lamb Shank Wrapped in Grape Leaves
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 2.5 ساعات · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — للاكيلة وبس 😉😉 هو ده المزاج اللى بجد وليمه العيد "الزند الضاني بورق عنب" والسر فى التتبيله 👌❤️
المقادير
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- ملح: حسب الرغبة
- حبة حار: رشة
- قرفة: رشة
- زعفران بودر: رشة
- عسل: معلقة
- سكر: معلقة
- زيت: ربع كوب
- زند ضاني: 1.5 كيلو
- ورق عنب: حسب الرغبة
- ورق لورا: 3 أوراق
- بصل: 1 حبة
- ثوم: 2 فصوص
- ورق زبدة: 1 ورقة
- ورق الومينيوم: 1 ورقة
طريقة التحضير
- اخلطي الفلفل الأسود، الملح، الحبة الحار، القرفة، الزعفران البودر، العسل، السكر، والزيت في وعاء صغير.
- ادهني الزند الضاني بالتتبيلة من جميع الجوانب.
- غطي الزند بورق العنب من جميع الجوانب.
- ضعي ورق اللورا، البصل، والثوم في صنية خبز.
- ضعي شبكة فوق المكونات، ثم ضعي الزند الضاني المحشي بورق العنب فوق الشبكة.
- املأ الصنية بالماء حتى تغطي نصف الزند.
- غطي الصنية بورق الزبدة، ثم بورق الومينيوم.
- ادخلي الصنية إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة.
- خففي درجة الحرارة واتركي الزند يخبز لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- أخرجي الصنية من الفرن، وانزعي ورق العنب برفق.
- قدمي الزند الضاني ساخناً مع الأرز أو الخبز.
ملاحظات
تأكد من تغطية الزند الضاني جيدًا بورق العنب والورق الومينيوم لضمان طهي اللحمة بشكل مثالي ورطب. يمكنك تقديم الزند الضاني مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 580 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 40 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $18.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.