وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
رول اللحم بورق العنب
Meat Roll Wrapped in Grape Leaves
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 3 ساعات · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — احنا هنقطع علي بوراك ولا ايه 😅 روول اللحمه بورق العنب من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي 💪
المقادير
- قطعة لحمة: 1
- ورق عنب: نص كيلو
- صلصة: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- حبهان بودر: 1 ملعقة صغيرة
- بهارات سبعة: حسب الرغبة
- بصل: 1
- طماطم: 1
- جزر: 1
- كرافس: 2
- ورق لورا: 2
- رزماري: حسب الرغبة
- دوبارة: حسب الرغبة
- ورق ألومنيوم: حسب الرغبة
- ماء: 1 كوب
طريقة التحضير
- قطع اللحمة إلى شرائح عريضة ورقيقة.
- تتبيل اللحمة بالملح والفلفل والحبهان البودر والبهارات السبعة وتدليكها جيدًا.
- توزيع ملعقتين من الصلصة على وجهي اللحمة.
- غسل المنديل الطارب وتقسيمه إلى قطع مناسبة.
- وضع قطعة اللحمة على المنديل الطارب وفرد ورق العنب على اللحمة.
- لف الرول بإحكام وربطه بدوبارة إذا أردت.
- تحضير الطاجن أو الصنية ووضع الطماطم والبصل والجزر والكرافس والورق اللورا والرزماري.
- وضع الرول فوق الخضروات في الطاجن.
- صب الماء حتى يصل إلى نصف ارتفاع الطاجن.
- غطِ الطاجن بورق الألومنيوم بإحكام.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ووضع الطاجن على الأرضية لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة، نقل الطاجن إلى الرف الوسطاني وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.
- استمر في الطهي لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تستوي اللحمة وورق العنب.
- بعد انتهاء الوقت، اترك الرول يرتاح قليلاً قبل التقديم.
ملاحظات
يمكن تقديم الرول مع الأرز الأبيض أو سلطة خضراء. يمكن حفظ الرول في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 520 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 30 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $16.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.