وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

رول الفراخ المحشي

Stuffed Chicken Roll

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — احلي أكله في العزومات 😋😋رول الفراخ المحشيه ❤من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي

المقادير

• فرخة: 1
• رز: 2 كوب
• بصل: 2 حبة كبيرة
• كبدة: ربع كيلو
• قوانص: ربع كيلو
• طماطم: 2 حبة
• جزر: 1 حبة
• ثوم: 2 فص
• قرفة: 1 ملعقة صغيرة
• فلفل: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: 1 ملعقة صغيرة
• حبة هان: 1 ملعقة صغيرة
• زيت: حسب الرغبة
• كاتشب: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحضير الفرخة: قطع الفرخة من العضو وترك الجلد، ثم ضربها بالمضرب حتى تصبح متساوية.
2. تحضير الحشوة: غسل الرز ونقعه لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته. قطع البصل والكبدة والقوانص والطماطم والجزر.
3. تشويح الرز: وضع زيت في طاسة وتشويح الرز مع البهارات (القرفة، الفلفل، الملح، بهارات السبعة، الحبة هان).
4. إضافة البصل: إضافة البصل المفروم إلى الرز وتقليب المكونات جيدًا.
5. تحضير الكبدة والقوانص: تشويح الكبدة والقوانص في زيت ساخن مع البهارات (القرفة، الفلفل، بهارات السبعة).
6. خلط الحشوة: خلط الرز مع الكبدة والقوانص جيدًا.
7. حشي الفرخة: حشي الفرخة بالحشوة ولفها بالدوبارة أو ورق الألومنيوم.
8. التسوية: وضع شرائح البصل والطماطم والجزر في صنية الفرن، ثم وضع الفراخ المحشية فوقها. إضافة كوب أو كوبين من الماء وغطاء الورق الألومنيوم.
9. الخبز: وضع الصنية في الفرن على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة، ثم نقلها إلى الرف الأوسط حتى تستوي.
10. تحضير الرز المتبقي: وضع الرز المتبقي في طاسة وإضافة الماء المغلي حتى يصل إلى نصف الرز. تركه حتى يستوي.
11. التقديم: دهن الفراخ بالكاتشب وخبزها مرة أخرى حتى تحمر. قطع الفراخ إلى شرائح وتقديمها مع الرز.

ملاحظات

يمكن زيادة كمية الرز حسب الرغبة. يمكن تقديم الرز المتبقي كطبق جانبي. يمكن استخدام أي نوع من الطيور للحشوة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.