وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

روستو رومي

Roast Turkey Breast

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة ونصف · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — روستو رومي روووووووعة 😋 طبق شيك للعزومات أحلي من المطاعم والفنادق من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي

المقادير

• صدر رومي: 1 قطعة
• فلفل حصي: 4 حبات
• فلفل أسود مطحون: حسب الرغبة
• زعتر: حسب الرغبة
• ملح: حسب الرغبة
• كرفس: 1 حبة
• بصل: 1 حبة
• جزر: 1 حبة
• طماطم: 2 حبتان
• فلفل حلو: 1 حبة
• توم: 4 فصوص
• سكر: 1 ملعقة صغيرة
• زيت: 2 ملعقة كبيرة
• سمنة: 1 ملعقة كبيرة
• ورق لورا: 2 ورقتان

طريقة التحضير

1. اغسل صدر الرومي واتركه يجف.
2. اخرج سكينة حادة واصنع فتحات في صدر الرومي.
3. ضع في كل فتحة قليل من الملح والفلفل الحصي وفص توم.
4. تبل صدر الرومي من جميع الجهات بالملح والفلفل الناعم والزعتر.
5. اترك صدر الرومي يتبل لمدة ساعة.
6. سخن صنية على النار وضف الزيت والسمنة.
7. أضف صدر الرومي وقلبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
8. أخرج صدر الرومي وضعه جانباً.
9. في نفس الصنية، أضف الخضروات المقطعة (البصل، الجزر، الطماطم، الكرفس، الفلفل الحلو) وقلبهما لمدة دقائق.
10. أضف ورق اللورا والسكر والملح والفلفل الحصي.
11. صب الماء المغلي حتى يصل إلى نصف ارتفاع صدر الرومي.
12. غطِّ الصنية واتركها تغلي، ثم خفف النار واتركها تطبخ لمدة ساعة.
13. قلب صدر الرومي بعد ربع ساعة واتركه يطبخ لمدة ساعة أخرى.
14. أخرج صدر الرومي واتركه يبرد، ثم ضعه في التلاجة.
15. قطع صدر الرومي إلى قطع وقدمه مع الرز بالبسيلة والجزر.

ملاحظات

يمكن تقديم الروستو الرومي مع الرز بالبسيلة والجزر، ويكون الطعم أفضل إذا تم تقديمه مع صوص الطهي.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.