وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

حوواشي أسكندراني

Alexandrian Hawawshi

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — احلي وصفه أسكندراني بخلطه الشيف السرية😉 ☆حوواشي أسكندراني ☆

المقادير

• كيلو لحم مفروم (مع نسبة دهون): 1 كيلو
• كيلو بصل: 1 كيلو
• طماطم: حسب الرغبة
• فلفل رومي: 2 حبات
• فلفل حار: 2 حبات
• ثوم: 3 فصوص
• بقدونس مفروم: 2 ملاعق كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• كسبرة: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: حسب الرغبة
• سكر: رشة
• جوز الطيب: رشة
• مرقة فورية: 1 مكعب
• طحينة: 2 ملاعق كبيرة
• دقيق: 1 كيلو
• خميرة: 1 ملعقة كبيرة
• سكر: 1 ملعقة كبيرة
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• زيت: 2 ملاعق كبيرة
• بيض: 1
• سمسم: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في وعاء.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
4. في وعاء آخر، اخلطي البصل المفروم، الفلفل الرومي، الفلفل الحار، الثوم، الطماطم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكسبرة، بهارات السبعة، السكر، جوز الطيب، والمرقة الفورية.
5. أضيفي اللحم المفروم والطحينة واخلطي جيدًا.
6. قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم (حجم الليمونة الكبيرة).
7. افردي كل كرة وضعي حشو اللحم في الوسط، ثم قومي بغلق الحواوشي جيدًا.
8. ضعي الحواوشي في صينية مدهونة بالزيت، وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
9. ادهني الحواوشي بالبيض ورشي السمسم.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
11. في حالة القلي، ضعي الحواوشي في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
12. قدمي الحواوشي ساخنًا مع الجرجير والبقدونس.

ملاحظات

يمكنك حفظ الحواوشي في الثلاجة لمدة يومين أو تجميدها لمدة أطول. عند تقديمها، يمكنك إضافة بعض الصلصات مثل الصلصة الحمراء أو الصلصة البيضاء.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.